Tofuskinn, torkade (yuba)
Snabbt svar
En medelstor portion yuba (35 g) innehåller 133 kcal, med 3,3 g nettokolhydrater och 15,7 g protein.
- Kolhydrater4,2 g12,3 %
- Protein15,7 g46,2 %
- Fett6,3 g41,5 %
- Fiber0,9 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Yuba är en av näringshemligheterna i det traditionella asiatiska köket; den är inte tofu i egentlig mening utan de silkeslena hinnor som långsamt bildas på ytan av sojadryck när den värms på låg värme. Hinnorna skummas av och torkas noggrant och blir ett koncentrat av sojabönans protein och fett: 45 g protein per 100 g torr vara, en högre andel än i färskt kött per vikt eftersom den är torkad. Efter blötläggning och tillagning liknar konsistensen breda pastaband, med en mild nötig smak som tar upp kryddor och buljong, vilket gör den till ett utmärkt val i vegetarisk kost och för den som vill få mer protein utan mättat animaliskt fett. Det glykemiska indexet är inte tillämpligt.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
35 g torr vara (cirka 100 g efter blötläggning) ger cirka 16 g protein; balansera måltiden med bladgrönsaker.
Bästa tillagningssätt
Blötlägg de torra yubaarken i ljummet vatten i 15 till 20 minuter tills de blir mjuka och smidiga, låt dem rinna av, skär dem i långa remsor och använd dem i stället för fettuccine med grönsaker stekta i sesamolja och vitlök.
Viktig kostnotering
Eftersom yuba är torkad och koncentrerad innehåller den relativt många kalorier (cirka 380 kcal per 100 g torr vara) på grund av det naturliga fettet; håll koll på portionen om du äter med kaloriunderskott för att gå ned i vikt. Den görs av soja, så den som är allergisk mot soja bör undvika den.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (35 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 133 kcal |
| Protein | 45 g | 15,7 g |
| Kolhydrater | 12 g | 4,2 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 9,5 g | 3,3 g |
| Fett | 18 g | 6,3 g |
| Kostfiber | 2,5 g | 0,9 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 380 kcal per 100 g och hamnar på plats 45 av 45 i gruppen asiatiska rätter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar yuba vid viktnedgång?
Det kan vara en del av en plan för viktnedgång: det ger 11,8 g protein per 100 kcal, och en portion om 35 g ger 133 kcal.
Hur påverkar yuba blodsockret?
Yuba innehåller bara 9,5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion yuba?
En vanlig portion om 35 g yuba ger ungefär 133 kcal, 15,7 g protein, 4,2 g kolhydrater, 6,3 g fett och 0,9 g kostfiber.
Är yuba ett glutenfritt alternativ till pasta?
Ja; yuba görs bara av sojabönor och vatten och är naturligt glutenfri (kontrollera etiketten om du har celiaki), och den ger en pastaliknande konsistens med betydligt mindre stärkelse och ungefär tre gånger så mycket protein som pasta.
Hur påverkar yuba blodsockret vid diabetes och insulinresistens?
Effekten på blodsockret är mycket liten; nettokolhydraterna är få (cirka 9,5 g per 100 g torr vara), och proteinet och fettet bromsar upptaget och dämpar plötsliga glukostoppar.
Vad är skillnaden i näringsvärde mellan vanlig tofu och yuba?
Vanlig tofu innehåller mer vatten och 8–15 % protein, medan yuba är det torkade lagret av protein och fett med upp till 45 % protein, så den är tätare både i näringsämnen och kalorier.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.