قشور التوفو المجففة (يوبا)
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من قشور التوفو المجففة (35 غ) توجد 133 سعرة حرارية، مع 3.3 غ كاربوهيدرات صافية و15.7 غ بروتين.
- كربوهيدرات4.2 غ12.3%
- بروتين15.7 غ46.2%
- دهون6.3 غ41.5%
- ألياف0.9 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
اليوبا من الأسرار الغذائية في المطبخ الآسيوي التقليدي؛ فهي ليست توفو بالمعنى الحرفي، بل الرقائق الحريرية التي تتجمع ببطء على سطح حليب الصويا أثناء تسخينه على نار هادئة. تُكشط هذه الطبقات وتُجفف بعناية، فتصبح تركيزاً لبروتين حبة الصويا ودهونها: 45 غرام بروتين لكل 100 غرام جاف، وهي نسبة أعلى من اللحوم الطازجة عند المقارنة بالوزن لأنها مجففة. ويشبه ملمسها بعد النقع والطهي المعكرونة العريضة، ولها مذاق جوزي هادئ يمتص نكهات التوابل والمرق، مما يجعلها خياراً ممتازاً للحميات النباتية ولمن يريد رفع البروتين دون دهون حيوانية مشبعة.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة 35 غراماً جافاً (نحو 100 غرام بعد النقع) تمنحك قرابة 16 غرام بروتين؛ وازن الوجبة بطبق جانبي من الخضار الورقية.
أفضل طرق التحضير
انقع رقائق اليوبا الجافة في ماء دافئ 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية ومرنة، ثم صفّها وقطعها شرائح طولية واستخدمها بديلاً للفيتوتشيني مع خضار مشوحة بزيت السمسم والثوم.
ملاحظة غذائية هامة
لأنها مجففة ومركزة، فسعراتها مرتفعة نسبياً (نحو 380 سعرة لكل 100 غرام جاف) بسبب دهونها الطبيعية؛ راقب الحصة إذا كنت في عجز سعرات لخسارة الوزن. وهي من الصويا، فيتجنبها من لديهم حساسية الصويا.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (35 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 380 سعرة | 133 سعرة |
| البروتين | 45 غ | 15.7 غ |
| الكربوهيدرات | 12 غ | 4.2 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 9.5 غ | 3.3 غ |
| الدهون | 18 غ | 6.3 غ |
| الألياف الغذائية | 2.5 غ | 0.9 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 380 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 45 من 45 في فئة الأطباق الآسيوية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب قشور التوفو المجففة الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن أن يكون جزءاً مفيداً من نظام إنقاص الوزن، لأنه يوفر 11.8 غ بروتين لكل 100 سعرة، والبروتين يعزز الشبع. وحصة 35 غ تعطي 133 سعرة.
كيف يؤثر قشور التوفو المجففة على سكر الدم؟
يحتوي قشور التوفو المجففة على 9.5 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، وأثره المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة له كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من قشور التوفو المجففة؟
حصة معتادة من 35 غ من قشور التوفو المجففة تحتوي تقريباً على 133 سعرة، و15.7 غ بروتين، و4.2 غ كربوهيدرات، و6.3 غ دهون، و0.9 غ ألياف.
هل قشور التوفو (اليوبا) بديل صحي وخالٍ من الغلوتين للمعكرونة؟
نعم، اليوبا مصنوعة من فول الصويا والماء فقط وهي خالية طبيعياً من الغلوتين (تحقق من الملصق إذا كنت مصاباً بالسيلياك)، وتمنحك قواماً يشبه المعكرونة بنشويات أقل بكثير ونحو ثلاثة أضعاف بروتين المعكرونة.
كيف تؤثر اليوبا على سكر الدم لدى مرضى السكري ومقاومة الإنسولين؟
تأثيرها على سكر الدم ضئيل جداً؛ فكربوهيدراتها الصافية قليلة (نحو 9.5 غ لكل 100 غ جاف)، والبروتين والدهون يبطئان الامتصاص الهضمي ويمنعان القفزات المفاجئة في الجلوكوز.
ما الفرق الغذائي بين التوفو العادي وقشور اليوبا؟
التوفو العادي يحتوي على ماء أكثر ونسبة بروتين بين 8 و15%، بينما اليوبا طبقة البروتين والدهون المجففة وتصل نسبة البروتين فيها إلى 45%، فهي أكثر كثافة بالمغذيات والسعرات.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.