Gedroogde tofuvellen (yuba)
Snel antwoord
Een middelgrote portie Gedroogde tofuvellen (yuba) (35 g) bevat 133 kcal, met 3,3 g netto koolhydraten en 15,7 g eiwit.
- Koolhydraten4,2 g12,3%
- Eiwit15,7 g46,2%
- Vet6,3 g41,5%
- Vezels0,9 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Yuba is een van de voedingsschatten uit de traditionele Aziatische keuken. Het is geen tofu in strikte zin, maar het zijdezachte vlies dat zich langzaam vormt op sojamelk die zachtjes wordt verwarmd. Deze laagjes worden eraf gehaald en zorgvuldig gedroogd, waardoor eiwit en vet van de sojaboon geconcentreerd worden: 45g eiwit per 100g droog gewicht, gram voor gram meer dan vers vlees omdat het gedroogd is. Geweekt en gekookt lijkt de structuur op brede pasta, met een milde nootachtige smaak die kruiden en bouillon opneemt. Ideaal voor plantaardig eten en voor wie meer eiwit wil zonder verzadigd dierlijk vet.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een droge portie van 35g (ongeveer 100g na weken) geeft je bijna 16g eiwit. Maak de maaltijd compleet met bladgroente.
Beste bereidingswijzen
Week gedroogde yubavellen 15 tot 20 minuten in warm water tot ze zacht en soepel zijn, laat uitlekken, snijd ze in lange repen en gebruik ze in plaats van fettuccine met groenten gewokt in sesamolie en knoflook.
Belangrijke voedingsnotitie
Omdat yuba gedroogd en geconcentreerd is, bevat het door het natuurlijke vet vrij veel calorieën (ongeveer 380 kcal per 100g droog); let op de portie als je op calorieën let om af te vallen. Het is gemaakt van soja, dus vermijd het bij een soja-allergie.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (35 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 380 kcal | 133 kcal |
| Eiwit | 45 g | 15,7 g |
| Koolhydraten | 12 g | 4,2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 9,5 g | 3,3 g |
| Vet | 18 g | 6,3 g |
| Voedingsvezels | 2,5 g | 0,9 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 380 kcal per 100 g en staat op plaats 45 van 45 in Aziatische gerechten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Gedroogde tofuvellen (yuba) geschikt om af te vallen?
Het kan een nuttig onderdeel zijn van een afvalplan, omdat het 11,8 g eiwit per 100 kcal levert en eiwit de verzadiging bevordert. Een portie van 35 g geeft 133 kcal.
Wat is het effect van Gedroogde tofuvellen (yuba) op de bloedsuiker?
Gedroogde tofuvellen (yuba) bevat slechts 9,5 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Gedroogde tofuvellen (yuba)?
Een gangbare portie van 35 g Gedroogde tofuvellen (yuba) levert ongeveer 133 kcal, 15,7 g eiwit, 4,2 g koolhydraten, 6,3 g vet en 0,9 g vezels.
Is yuba een gezond, glutenvrij alternatief voor pasta?
Ja. Yuba wordt alleen van sojabonen en water gemaakt en is van nature glutenvrij (controleer het etiket bij coeliakie). Je krijgt een pasta-achtige structuur met veel minder zetmeel en ongeveer drie keer zoveel eiwit als pasta.
Wat doet yuba met de bloedsuiker bij diabetes en insulineresistentie?
Het effect op de bloedsuiker is heel klein. Er zitten weinig netto koolhydraten in (ongeveer 9,5g per 100g droog), en het eiwit en vet vertragen de vertering en voorkomen plotselinge glucosepieken.
Wat is het voedingsverschil tussen gewone tofu en yuba?
Gewone tofu bevat meer water en 8 tot 15% eiwit, terwijl yuba het gedroogde vlies van eiwit en vet is en tot 45% eiwit bevat. Het is dus veel rijker aan voedingsstoffen én calorieën.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.