Pekinganka med hoisinsås
Snabbt svar
En medelstor portion pekinganka (150 g) innehåller 435 kcal, med 9,3 g nettokolhydrater och 30 g protein. Det glykemiska indexet är 25 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 2,3 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater10,5 g9,7 %
- Protein30 g27,8 %
- Fett30 g62,5 %
- Fiber1,2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Pekinganka är en ikon i det kinesiska kejserliga köket: ett gyllene, glasklart och mycket krispigt skinn över mört kött fullt av smak. Den serveras traditionellt med färska gurkskivor, salladslök och hoisinsås inrullade i tunna kinesiska pannkakor.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Lägg mycket gurka och salladslök i rullen för att balansera ankans fyllighet, och njut av det krispiga köttet utan att ta för mycket av den söta hoisinsåsen.
Bästa tillagningssätt
Vertikal stekning i ugn eller airfryer gör att det mesta av överflödigt fett droppar ned i långpannan, så att den gyllene krispigheten behålls och kalorierna minskar.
Viktig kostnotering
Ankkött saknar kolhydrater och det glykemiska indexet är lågt (25), men kommersiell hoisinsås innehåller socker; därför rekommenderas bara en tunn pensling vid diabetes.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 290 kcal | 435 kcal |
| Protein | 20 g | 30 g |
| Kolhydrater | 7 g | 10,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 6,2 g | 9,3 g |
| Fett | 20 g | 30 g |
| Kostfiber | 0,8 g | 1,2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen asiatiska rätter som har ett glykemiskt index (33) hamnar det på plats 3 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Är skinnet på pekinganka ett bra val eller fullt av fett?
Ankskinn innehåller en god andel enkelomättat fett (oljesyra, som i olivolja), men det innehåller många kalorier och bör ätas med måtta.
Är pekinganka tillåten vid keto?
Ankkött och skinn passar vid keto, men byt ut pannkakorna mot salladsblad och använd sojasås utan socker i stället för hoisin.
Vad är näringsvärdet i 150 g pekinganka?
Portionen ger 435 kcal, 30 g protein, 30 g fett och 9,3 g nettokolhydrater (mest från skeden hoisin).
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
- Fettlever (MASLD): så uppstår den tyst och vad du kan göraArtikel
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.