Shiitakesvamp, tillagad
Snabbt svar
En medelstor portion tillagad shiitake (80 g) innehåller 45 kcal, med 9,8 g nettokolhydrater och 1,8 g protein. Det glykemiska indexet är 15 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 1,5 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater11,5 g84,5 %
- Protein1,8 g12,9 %
- Fett0,2 g2,6 %
- Fiber1,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Shiitake är kejsarnas svamp i det gamla asiatiska köket: tjocka bruna hattar med köttig konsistens och träaktig umamismak som ger soppor och grytor ett fantastiskt djup. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 15).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ett mycket bra sätt att ersätta kött i rätter vid diabetes och övervikt; svampen ger samma tuggkänsla som kött med en fjärdedel av kalorierna och utan kolesterol.
Bästa tillagningssätt
Snabb stekning med lite olivolja och krossad vitlök, eller tillagning i soppor, frigör lentinan och bevarar den köttiga konsistensen.
Viktig kostnotering
Det glykemiska indexet är lågt (15) och den glykemiska belastningen för 80 g bara 1,5; svampen innehåller betaglukanfibrer.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (80 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 56 kcal | 44,8 kcal |
| Protein | 2,2 g | 1,8 g |
| Kolhydrater | 14,4 g | 11,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 12,3 g | 9,8 g |
| Fett | 0,2 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 2,1 g | 1,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen grönsaker som har ett glykemiskt index (21) hamnar det på plats 6 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Vilka ämnen finns i shiitakesvamp?
Den innehåller polysackariden betaglukan och lentinan.
Vad är eritadenin i shiitake?
Eritadenin är ett naturligt ämne som förekommer i shiitakesvamp.
Vad är näringsvärdet i 80 g tillagad shiitake?
Portionen ger 45 kcal, 1,8 g protein, 1,7 g fibrer och 9,8 g nettokolhydrater som tas upp långsamt.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.