Gestoofde shiitake paddenstoelen (immuunboost)
De paddenstoel van keizers en van de oude Aziatische geneeskunde: dikke bruine hoeden met een kenmerkende vlezige structuur en een houtige, umamirijke smaak die soepen en stoofpotten verrassend veel diepte geeft, bekend om hun steun aan het immuunsysteem.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Uitstekend bij diabetes of overgewicht als vleesvervanger in gerechten; het geeft de kauwbeleving van vlees met een kwart van de calorieën en zonder schadelijk cholesterol.
Beste bereidingswijzen
Kort roerbakken met een beetje olijfolie en geperste knoflook, of meekoken in soepen, maakt lentinan vrij, de stof die de weerstand versterkt, en behoudt de vlezige structuur.
Belangrijke voedingsnotitie
De glykemische index is zeer laag (15) en de glykemische lading van een portie van 80 g is slechts 1,5. Het bevat bètaglucaanvezels, die het LDL-cholesterol verlagen en de bloedsuiker stabiliseren.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (80 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 56 kcal | 44.8 kcal |
| Eiwit | 2.2 g | 1.8 g |
| Koolhydraten | 14.4 g | 11.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 12.3 g | 9.8 g |
| Vet | 0.2 g | 0.2 g |
| Voedingsvezels | 2.1 g | 1.7 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Groenten met een glykemische index (14) staat het op plaats 6 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Hoe ondersteunt shiitake het immuunsysteem?
Het is rijk aan bètaglucaan-polysachariden, die witte bloedcellen en macrofagen activeren om virussen en beschadigde cellen te bestrijden.
Helpt shiitake cholesterol te verlagen?
Het bevat eritadenine, een natuurlijke stof die de opname van cholesterol in de darm vermindert en de afvoer ervan versnelt.
Wat is de voedingswaarde van een gekookte portie van 80 g?
Een portie geeft 45 kcal, 1,8 g eiwit, 1,7 g vezels en 9,8 g langzaam opneembare beschikbare (netto) koolhydraten.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.