Glasnudlar av mungbönsstärkelse, kokta
Snabbt svar
En medelstor portion kokta glasnudlar (150 g) innehåller 158 kcal, med 38,2 g nettokolhydrater och 0,3 g protein. Det glykemiska indexet är 39 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 14,9 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater39 g98,4 %
- Protein0,3 g0,8 %
- Fett0,2 g0,9 %
- Fiber0,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Kristallklara glasnudlar av ren mungbönsstärkelse har en hal, elastisk och mycket behaglig konsistens att tugga, och de suger upp soppor och såser utan att förlora formen. De är naturligt glutenfria, och det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 39).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät dem inte ensamma som en ren nudelrätt; tillsätt rikligt med bladgrönsaker, kycklingskivor eller räkor för att sänka hela måltidens glykemiska belastning.
Bästa tillagningssätt
Blötlägg dem i hett vatten i bara några minuter i stället för att koka dem länge; lång kokning påskyndar nedbrytningen av stärkelsen, medan kort blötläggning bevarar den geléartade strukturen.
Viktig kostnotering
Det glykemiska indexet är lågt (39) tack vare mungbönsstärkelsen, som är rik på amylos, vilket gör dem till ett bra alternativ till vanliga nudlar och pasta av vitt mjöl vid diabetes.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 105 kcal | 157,5 kcal |
| Protein | 0,2 g | 0,3 g |
| Kolhydrater | 26 g | 39 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 25,5 g | 38,2 g |
| Fett | 0,1 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spannmål och stärkelse som har ett glykemiskt index (61) hamnar de på plats 5 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Är glasnudlar glutenfria?
Ja, de görs bara av mungbönsstärkelse och vatten och är naturligt glutenfria; kontrollera förpackningen om du har celiaki.
Passar glasnudlar vid viktnedgång?
Kalorierna är måttliga efter tillagning (cirka 157 kcal per 150 g kokta) eftersom de suger upp mycket vatten och fyller magen, men stärkelsen (38 g) behöver räknas in.
Vad är skillnaden mot risnudlar?
Mungbönsnudlar ger ett betydligt långsammare sockerupptag än nudlar av vitt ris, som har ett tydligt högre glykemiskt index.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.