Kardborrerot (gobo), kokt
Snabbt svar
En medelstor portion kardborrerot (100 g) innehåller 72 kcal, med 14 g nettokolhydrater och 1,5 g protein. Det glykemiska indexet är 30 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 4,2 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater17,3 g89,9 %
- Protein1,5 g7,8 %
- Fett0,2 g2,3 %
- Fiber3,3 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Kardborrerot (i Japan kallad gobo) har en särskild plats i det traditionella japanska köket. De långa, tunna rötterna med brunt skal och fast, fibrigt kött har en karaktäristisk jordig, nötig smak. De innehåller inulinfibrer, klorogensyra och polyfenoler, med 3,3 g fibrer och cirka 72 kcal per 100 g, vilket gör dem till ett bra val när blodsockret ska hållas i schack. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 30).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En portion på 100 g är ett utmärkt varmt tillbehör två gånger i veckan och passar vid insulinresistens och typ 2-diabetes.
Bästa tillagningssätt
Skrapa skalet med knivens baksida utan att ta bort allt (de flesta polyfenolerna sitter precis under), skär roten i tunna stavar och fräs den med morot, sesamolja och lite rostat sesamfrö (kinpira gobo).
Viktig kostnotering
Kardborrerot är lätt urindrivande och innehåller oxalat; drick därför rikligt med vatten och ät den försiktigt om du har njursten. Köp den från en pålitlig källa och plocka den inte vild, eftersom den kan förväxlas med rötter från giftiga växter.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 72 kcal | 72 kcal |
| Protein | 1,5 g | 1,5 g |
| Kolhydrater | 17,3 g | 17,3 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 14 g | 14 g |
| Fett | 0,2 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 3,3 g | 3,3 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen grönsaker som har ett glykemiskt index (21) hamnar det på plats 8 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar kardborrerot vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 3,3 g kostfiber per 100 g, och en portion om 100 g ger 72 kcal.
Hur påverkar kardborrerot blodsockret?
Det glykemiska indexet är 30 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 100 g har en glykemisk belastning på 4,2 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion kardborrerot?
En vanlig portion om 100 g kardborrerot ger ungefär 72 kcal, 1,5 g protein, 17,3 g kolhydrater, 0,2 g fett och 3,3 g kostfiber.
Hur kan kardborrerot (gobo) hjälpa vid diabetes?
Det glykemiska indexet är lågt (30) och den glykemiska belastningen i 100 g cirka 4,2, och inulinfibrerna bromsar sockerupptaget i tarmen.
Är kardborrerot bra för huden och mot akne?
Kardborre används i traditionell medicin vid hudproblem, men det finns inga tillräckliga vetenskapliga belägg för att det lindrar akne eller eksem att äta den; se den därför som en näringsrik grönsak och inte som ett hudrecept.
Passar kardborrerot vid viktnedgång?
Ja; de fasta fibrerna kräver längre tuggning och inulinet ökar mättnadskänslan, med måttligt antal kalorier.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.