Svartrot, kokt
Snabbt svar
En medelstor portion kokt svartrot (150 g) innehåller 123 kcal, med 23,1 g nettokolhydrater och 4,9 g protein. Det glykemiska indexet är 25 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 5,8 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater28 g83,3 %
- Protein4,9 g14,7 %
- Fett0,3 g2 %
- Fiber4,9 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Svartrot (i Nederländerna schorseneren, även kallad ”vinterns sparris” eller ”de fattigas sparris”) är en vinterrot med svart, grovt skal som döljer vitt, mjukt kött som avger en mjölkig saft när den skalas. Smaken är mild och påminner om sparris med en nötig ton. Den innehåller lösliga inulinfibrer och kalium och påverkar blodsockret lugnt; det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 25) med 82 kcal per 100 g, vilket gör den till en vintergrönsak som passar vid diabetes.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En portion på 150 g är en måltid rik på fibrer och mineraler och passar medelhavskost och kost vid insulinresistens.
Bästa tillagningssätt
Skalet avger ett klibbigt ämne som färgar händerna; använd handskar och skala den under rinnande vatten, lägg den genast i vatten med citron så att den inte mörknar, och koka den sedan i cirka 20 minuter tills den är mjuk och servera med citron och olivolja.
Viktig kostnotering
Liksom andra rötter rika på inulin kan svartrot ge övergående gaser hos den vars tarm inte är van vid fibrer; börja med en måttlig portion och tugga väl.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 82 kcal | 123 kcal |
| Protein | 3,3 g | 4,9 g |
| Kolhydrater | 18,7 g | 28 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 15,4 g | 23,1 g |
| Fett | 0,2 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 3,3 g | 4,9 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen grönsaker som har ett glykemiskt index (21) hamnar det på plats 7 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar kokt svartrot vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 3,3 g kostfiber per 100 g, och en portion om 150 g ger 123 kcal.
Hur påverkar kokt svartrot blodsockret?
Det glykemiska indexet är 25 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 150 g har en glykemisk belastning på 5,8 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion kokt svartrot?
En vanlig portion om 150 g kokt svartrot ger ungefär 123 kcal, 4,9 g protein, 28 g kolhydrater, 0,3 g fett och 4,9 g kostfiber.
Hur kan svartrot hjälpa den som har diabetes att hålla glukosen i schack?
Det glykemiska indexet är lågt (25) och den glykemiska belastningen liten (5,8 i 150 g); en del av kolhydraterna är inulin som inte tas upp som socker, vilket ger jämn energi utan glukostoppar.
Hjälper svartrot till att hålla blodtrycket i schack?
Den innehåller kalium; kalium bidrar till att bibehålla ett normalt blodtryck, så den är ett bra tillskott i DASH-kost, särskilt om den tillagas utan mycket salt.
Varför kallas svartrot de fattigas sparris?
Därför att den förr var ett billigt alternativ som fanns på vintern till den dyra vita sparrisen, som den liknar i konsistens och mild smak.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.