Gekookte schorseneren
Snel antwoord
Een middelgrote portie Gekookte schorseneren (150 g) bevat 123 kcal, met 23,1 g netto koolhydraten en 4,9 g eiwit. De glykemische index is 25 (Laag) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 5,8 (Laag) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten28 g83,3%
- Eiwit4,9 g14,7%
- Vet0,3 g2%
- Vezels4,9 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Schorseneren, ook wel ‘winterasperges’ of ‘asperges van de armen’ genoemd, zijn winterwortels met een ruwe zwarte schil en glad wit vruchtvlees dat bij het schillen een melkachtig sap afgeeft. De fijne smaak doet denken aan asperges met een nootachtige toets. Ze bevatten oplosbare inulinevezels en kalium, en hebben een mild effect op de bloedsuiker, met een lage glykemische index (25) en 82 kcal per 100g. Daarmee zijn ze een goede wintergroente bij diabetes.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een portie van 150g is een vezel- en mineraalrijke maaltijd die past bij het mediterrane dieet, bij insulineresistentie en als je aan je HbA1c werkt.
Beste bereidingswijzen
De schil geeft een kleverig sap af dat je handen verkleurt; draag handschoenen, schil onder stromend water en leg de stukken meteen in water met citroen zodat ze niet verkleuren. Kook ze daarna ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn en serveer met citroen en olijfolie.
Belangrijke voedingsnotitie
Net als andere inulinerijke wortels kunnen schorseneren tijdelijk winderigheid geven als je darmen niet gewend zijn aan vezels. Begin met een gematigde portie en kauw goed.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 82 kcal | 123 kcal |
| Eiwit | 3,3 g | 4,9 g |
| Koolhydraten | 18,7 g | 28 g |
| Beschikbare koolhydraten | 15,4 g | 23,1 g |
| Vet | 0,2 g | 0,3 g |
| Voedingsvezels | 3,3 g | 4,9 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Groenten met een glykemische index (21) staat het op plaats 7 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Gekookte schorseneren geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 3,3 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 150 g geeft 123 kcal.
Wat is het effect van Gekookte schorseneren op de bloedsuiker?
De glykemische index is 25 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 150 g heeft een glykemische lading van 5,8 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Gekookte schorseneren?
Een gangbare portie van 150 g Gekookte schorseneren levert ongeveer 123 kcal, 4,9 g eiwit, 28 g koolhydraten, 0,3 g vet en 4,9 g vezels.
Hoe helpen schorseneren mensen met diabetes hun glucose te reguleren?
De glykemische index is laag (25) en de glykemische lading klein (5,8 per 150g). Een deel van de koolhydraten is inuline, dat niet als suiker wordt opgenomen, wat zorgt voor evenwichtige energie zonder glucosepieken.
Helpen schorseneren bij de bloeddruk?
Ze bevatten kalium, dat bijdraagt aan het behoud van een normale bloeddruk, dus ze passen goed in het DASH-dieet, zeker als je ze zonder veel zout kookt.
Waarom heten schorseneren de asperges van de armen?
Omdat ze vroeger een goedkoop en in de winter goed verkrijgbaar alternatief waren voor dure witte asperges, waar ze qua structuur en fijne smaak op lijken.
Lees ook
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
- Zwangerschapsdiabetes: normale waarden en wat je mag etenGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.