Endivegratäng med kalkonskinka, belgisk
Snabbt svar
En medelstor portion endivegratäng (220 g) innehåller 286 kcal, med 7 g nettokolhydrater och 25,3 g protein.
- Kolhydrater13,2 g17,5 %
- Protein25,3 g33,5 %
- Fett16,5 g49,1 %
- Fiber6,2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Chicorée, eller vit belgisk endive (witloof), är stoltheten hos odlarna i Belgien och norra Frankrike, och den milda, goda beskan kommer från naturliga växtämnen. I den här rätten ångkokas endiverna, rullas in i skivor av kalkonskinka, täcks med en lätt goudasås och gratineras i ugnen tills de får färg. Resultatet är en vintermåltid med bra protein (cirka 11,5 g per 100 g) och mycket få tillgängliga kolhydrater (cirka 3,2 g per 100 g), så det glykemiska indexet är inte tillämpligt och rätten höjer knappast blodsockret. Endiven i sig är kalorisnål och innehåller fibrer.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Två inrullade endiver (220 g, cirka 286 kcal).
Bästa tillagningssätt
Ångkoka endiven ordentligt och krama den försiktigt innan du rullar in den så att rätten inte blir vattnig, använd en lätt ostsås på mjölk med låg fetthalt, och servera med grönsallad.
Viktig kostnotering
Den processade kalkonskinkan och osten tillför en hel del salt, så den som har högt blodtryck bör äta rätten med måtta och inte salta såsen. Om ingredienserna: det traditionella belgiska och franska receptet använder kokt skinka av fläsk (hesp), medan vår version använder kalkonskinka.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (220 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 130 kcal | 286 kcal |
| Protein | 11,5 g | 25,3 g |
| Kolhydrater | 6 g | 13,2 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 3,2 g | 7 g |
| Fett | 7,5 g | 16,5 g |
| Kostfiber | 2,8 g | 6,2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 130 kcal per 100 g och hamnar på plats 13 av 27 i gruppen soppor och husmanskost (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar endivegratäng vid viktnedgång?
Det kan vara en del av en plan för viktnedgång: det ger 8,8 g protein per 100 kcal, och en portion om 220 g ger 286 kcal.
Hur påverkar endivegratäng blodsockret?
Endivegratäng innehåller bara 3,2 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion endivegratäng?
En vanlig portion om 220 g endivegratäng ger ungefär 286 kcal, 25,3 g protein, 13,2 g kolhydrater, 16,5 g fett och 6,2 g kostfiber.
Varför är belgisk endive ett bra val vid diabetes?
Den är nästan fri från socker, mycket kalorisnål och innehåller fibrer som ökar måltidens volym. I den här rätten tillför kalkonskinkan och osten protein, så du får en mättande måltid som knappast höjer blodsockret.
Hur blir man av med för mycket beska i endiven?
Skär bort den lilla koniska delen i botten av endiven med en kniv före tillagningen, eftersom den står för det mesta av beskan, och ångkoka den med en skvätt citron och muskot.
Passar den äldre och den som följer DASH-kosten för blodtrycket?
Endiven i sig är utmärkt för DASH-kosten, men den processade kalkonskinkan och ostsåsen höjer saltet. Välj kalkonskinka med lite salt, använd en måttlig mängd ost och salta inte, så blir rätten lämplig.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.