Witloof in de oven met kalkoenham
Snel antwoord
Een middelgrote portie Witloof in de oven met kalkoenham (220 g) bevat 286 kcal, met 7 g netto koolhydraten en 25,3 g eiwit.
- Koolhydraten13,2 g17,5%
- Eiwit25,3 g33,5%
- Vet16,5 g49,1%
- Vezels6,2 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Witloof is de trots van de akkers in België en Noord-Frankrijk, en de aangename lichte bitterheid komt van natuurlijke plantenstoffen. In dit gerecht worden de witloofstronken gestoomd, in plakken kalkoenham gerold, bedekt met een lichte goudse kaassaus en in de oven goudbruin gebakken. Het resultaat is een wintermaaltijd met goed eiwit (ongeveer 11,5 g per 100 g) en heel weinig beschikbare koolhydraten (ongeveer 3,2 g per 100 g), dus de glykemische index is niet van toepassing en je bloedsuiker stijgt nauwelijks. Witloof zelf is caloriearm en levert vezels die goed zijn voor de darmbacteriën.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Twee gerolde witloofstronken (220 g, ongeveer 286 kcal).
Beste bereidingswijzen
Stoom het witloof goed en druk het voorzichtig uit voordat je het rolt, zodat het gerecht niet waterig wordt; maak een lichte kaassaus met halfvolle melk en serveer met een groene salade.
Belangrijke voedingsnotitie
Kalkoenham en kaas voegen flink wat zout toe, dus wie een hoge bloeddruk heeft, eet het met mate en doet geen zout in de saus. Ingrediëntennotitie: het traditionele Belgische en Franse recept gebruikt gekookte varkenshesp; onze versie gebruikt kalkoenham.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (220 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 130 kcal | 286 kcal |
| Eiwit | 11,5 g | 25,3 g |
| Koolhydraten | 6 g | 13,2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 3,2 g | 7 g |
| Vet | 7,5 g | 16,5 g |
| Voedingsvezels | 2,8 g | 6,2 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 130 kcal per 100 g en staat op plaats 13 van 27 in Soepen & huisgemaakte gerechten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Witloof in de oven met kalkoenham geschikt om af te vallen?
Het kan een nuttig onderdeel zijn van een afvalplan, omdat het 8,8 g eiwit per 100 kcal levert en eiwit de verzadiging bevordert. Een portie van 220 g geeft 286 kcal.
Wat is het effect van Witloof in de oven met kalkoenham op de bloedsuiker?
Witloof in de oven met kalkoenham bevat slechts 3,2 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Witloof in de oven met kalkoenham?
Een gangbare portie van 220 g Witloof in de oven met kalkoenham levert ongeveer 286 kcal, 25,3 g eiwit, 13,2 g koolhydraten, 16,5 g vet en 6,2 g vezels.
Waarom is witloof een goede keuze bij diabetes?
Omdat het bijna suikervrij en heel caloriearm is, en de vezels geven de maaltijd volume en helpen je verzadigd te voelen. In dit gerecht voegen de kalkoenham en kaas eiwit toe, zodat je een vullende maaltijd hebt die je bloedsuiker nauwelijks verhoogt.
Hoe haal je de overtollige bitterheid uit witloof?
Snijd voor het koken het kleine kegeltje onderaan de stronk weg, want daar zit de meeste bitterheid, en stoom het met een scheutje citroen en wat nootmuskaat.
Past het bij ouderen en bij het DASH-dieet voor de bloeddruk?
Witloof zelf is uitstekend voor DASH, maar kalkoenham en kaassaus verhogen het zout. Kies zoutarme kalkoenham, gebruik een matige hoeveelheid kaas en voeg geen zout toe, dan past het gerecht goed.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Beoordeeld door Dr. Wassim Habib · Laatst beoordeeld 21 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.