Kassava, kokt
Snabbt svar
En medelstor portion kokt kassava (150 g) innehåller 240 kcal, med 54,3 g nettokolhydrater och 2,1 g protein. Det glykemiska indexet är 55 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 29,9 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater57 g94,8 %
- Protein2,1 g3,5 %
- Fett0,4 g1,7 %
- Fiber2,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Kassavarot (yuca eller maniok) är baslivsmedel för hundratals miljoner människor i Afrika och Sydamerika och har en vit, tät stärkelserik kärna. Den är en bra kolhydratkälla för den som tränar och laddar kolhydrater (carb-loading) eller bygger muskler; den ger 38 g kolhydrater och cirka 160 kcal per 100 g med nästan inget fett. Den är naturligt glutenfri, vilket gör den till ett lämpligt alternativ till vete vid celiaki. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 55).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En kokt bit på 150 g ger cirka 240 kcal; den passar som energi två timmar före hårda träningspass och vid kost utan spannmål (grain-free).
Bästa tillagningssätt
Skala bort det tjocka bruna skalet och koka rötterna i rikligt med vatten i 25 till 30 minuter tills de är helt mjuka, och ta sedan bort den hårda fibersträngen i mitten; ät den kokt eller mosad med vitlök och olivolja hellre än friterad.
Viktig kostnotering
Kassava får aldrig ätas rå: den innehåller cyanogena glykosider som frigör giftig cyanid, och halten är högre i bittra sorter. Skalning, blötläggning och ordentlig kokning där kokvattnet hälls bort gör den säker.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 160 kcal | 240 kcal |
| Protein | 1,4 g | 2,1 g |
| Kolhydrater | 38 g | 57 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 36,2 g | 54,3 g |
| Fett | 0,3 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 2,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen potatis och rotfrukter som har ett glykemiskt index (7) hamnar det på plats 3 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar kokt kassava vid viktnedgång?
Det passar i en balanserad kost om du tänker på portionen: en portion om 150 g ger 240 kcal, och det viktigaste är ditt totala dagliga intag och resten av måltiden.
Hur påverkar kokt kassava blodsockret?
Det glykemiska indexet är 55 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 150 g har en glykemisk belastning på 29,9 (hög), så det är bäst att minska eller dela upp portionen och kombinera den med protein och fiber.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion kokt kassava?
En vanlig portion om 150 g kokt kassava ger ungefär 240 kcal, 2,1 g protein, 57 g kolhydrater, 0,4 g fett och 2,7 g kostfiber.
Passar kassava vid diabetes och viktnedgång?
Det glykemiska indexet är lågt men på gränsen (55), men den glykemiska belastningen är hög (cirka 29,9 i 150 g) på grund av den höga stärkelsehalten; den som har diabetes behöver därför små avvägda portioner, och den passar inte lågkolhydratkost.
Vad är skillnaden mellan kassava och vanlig potatis?
Kassava har högre energitäthet; den innehåller ungefär dubbelt så mycket kolhydrater och kalorier som kokt potatis vid samma vikt, medan fiberhalten är ungefär densamma.
Är tapiokamjöl från kassava glutenfritt?
Ja, tapioka är naturligt glutenfri och ett av de mest kända alternativen till vetemjöl i bakning vid celiaki; välj produkter som garanterat inte kontaminerats.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.