Gekookte cassave (yuca)
Snel antwoord
Een middelgrote portie Gekookte cassave (yuca) (150 g) bevat 240 kcal, met 54,3 g netto koolhydraten en 2,1 g eiwit. De glykemische index is 55 (Laag) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 29,9 (Hoog) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten57 g94,8%
- Eiwit2,1 g3,5%
- Vet0,4 g1,7%
- Vezels2,7 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Cassavewortel (ook yuca of maniok) is een basisvoedsel voor honderden miljoenen mensen in Afrika en Zuid-Amerika, met een stevig, zetmeelrijk wit binnenste. Het is een goede koolhydraatbron voor sporters tijdens carb-loading en spieropbouw, met 38g koolhydraten en ongeveer 160 kcal per 100g en bijna geen vet. Cassave is van nature glutenvrij en daarmee een geschikt alternatief voor tarwe bij coeliakie.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een gekookt stuk van 150g levert ongeveer 240 kcal. Het werkt goed als brandstof ongeveer twee uur voor een zware training en past bij graanvrije eetpatronen.
Beste bereidingswijzen
Schil de dikke bruine schil eraf en kook de wortel 25 tot 30 minuten in ruim water tot hij helemaal zacht is, en haal dan de taaie vezelige kern eruit. Gekookt of gepureerd met knoflook en olijfolie is veel beter dan gefrituurd.
Belangrijke voedingsnotitie
Eet cassave nooit rauw: het bevat cyanogene glycosiden die giftig cyanide vrijmaken, vooral in bittere rassen. Goed schillen, weken en koken, en het kookwater weggooien, maakt het veilig.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 160 kcal | 240 kcal |
| Eiwit | 1,4 g | 2,1 g |
| Koolhydraten | 38 g | 57 g |
| Beschikbare koolhydraten | 36,2 g | 54,3 g |
| Vet | 0,3 g | 0,4 g |
| Voedingsvezels | 1,8 g | 2,7 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Aardappelen & knollen met een glykemische index (7) staat het op plaats 3 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Gekookte cassave (yuca) geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 150 g geeft 240 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Gekookte cassave (yuca) op de bloedsuiker?
De glykemische index is 55 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 150 g heeft een glykemische lading van 29,9 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Gekookte cassave (yuca)?
Een gangbare portie van 150 g Gekookte cassave (yuca) levert ongeveer 240 kcal, 2,1 g eiwit, 57 g koolhydraten, 0,4 g vet en 2,7 g vezels.
Past cassave bij diabetes en afvallen?
De glykemische index valt net in de lage band (55), maar de glykemische lading is hoog (ongeveer 29,9 per 150g) omdat cassave zo zetmeelrijk is. Bij diabetes zijn kleine, afgemeten porties nodig, en het past niet bij koolhydraatarm eten.
Wat is het verschil tussen cassave en gewone aardappelen?
Cassave is energierijker: per gram bevat het ongeveer twee keer zoveel koolhydraten en calorieën als gekookte aardappel, terwijl de hoeveelheid vezels vergelijkbaar is.
Is tapiocameel uit cassave glutenvrij?
Ja. Tapioca is van nature glutenvrij en een van de bekendste vervangers van tarwemeel bij bakken voor coeliakie; kies wel producten die gegarandeerd vrij zijn van kruisbesmetting.
Lees ook
- HbA1c & Insulineresistentie: De Complete Klinische GidsArtikel
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
- Zwangerschapsdiabetes: normale waarden en wat je mag etenGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.