Bœuf bourguignon (köttgryta med morötter)
Snabbt svar
En medelstor portion bœuf bourguignon (250 g) innehåller 588 kcal, med 11,8 g nettokolhydrater och 62,5 g protein.
- Kolhydrater16,2 g11,1 %
- Protein62,5 g42,7 %
- Fett30 g46,2 %
- Fiber4,5 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Bœuf bourguignon är den främsta kötträtten i Frankrike: tärningar av nötkött som sjuder i flera timmar med morötter, svamp och karamelliserad lök tills de smälter i munnen. Det glykemiska indexet är inte tillämpligt, och rätten är en lyxig vintermåltid med järn; järn bidrar till normal bildning av röda blodkroppar och hemoglobin.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät din portion med gaffel tillsammans med grönsakerna som kokats i buljongen, och byt ut det vita potatismoset mot ett krämigt blomkålsmos för en måltid som är lätt för blodsockret.
Bästa tillagningssätt
Hemligheten bakom mörheten är att låta rätten sjuda på mycket låg värme i två och en halv timme; en örtrik köttbuljong med balsamvinäger ger den en äkta smak.
Viktig kostnotering
Bœuf bourguignon innehåller järn, zink, B12-vitamin och kollagen från köttets bindväv.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 235 kcal | 587,5 kcal |
| Protein | 25 g | 62,5 g |
| Kolhydrater | 6,5 g | 16,2 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 4,7 g | 11,8 g |
| Fett | 12 g | 30 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 4,5 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 235 kcal per 100 g och hamnar på plats 6 av 8 i gruppen franska rätter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Påverkar bœuf bourguignon blodsockret?
Den påverkar blodsockret lite eftersom den främst består av protein; effekten av de kokta morötterna är liten eftersom de ingår i en komplett måltid med protein och fett.
Hur många kalorier och hur mycket protein finns i 250 g bœuf bourguignon?
Portionen ger cirka 590 kcal, 62,5 g protein och cirka 30 g fett, med cirka 16 g kolhydrater från grönsakerna.
Passar rätten den som har höga urinsyranivåer (gikt)?
Den som har gikt bör äta den med stor måtta och undvika den koncentrerade buljongen, eftersom långkokt nötkött innehåller mycket puriner.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.