Boeuf bourguignon runderstoofvlees
Boeuf bourguignon is de koning van de Franse vleesgerechten: blokjes rundvlees die urenlang langzaam gestoofd worden met wortel, champignons en gekarameliseerde uitjes tot ze smelten in de mond. De glykemische index is niet van toepassing, en het is een luxe wintermaaltijd die het ijzergehalte en de energie ondersteunt.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet je portie met een vork samen met de groenten uit de saus, en vervang witte aardappelpuree door romige bloemkoolpuree voor een maaltijd die licht is voor de bloedsuiker.
Beste bereidingswijzen
Het geheim van de malsheid is tweeënhalf uur stoven op zeer laag vuur; een kruidige runderbouillon met balsamicoazijn als alternatief geeft een uitzonderlijk authentieke smaak.
Belangrijke voedingsnotitie
Een rijke bron van ijzer, zink, vitamine B12 en collageen uit het bindweefsel van het vlees; zeer goed voor de gewrichten en tegen bloedarmoede.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 235 kcal | 587.5 kcal |
| Eiwit | 25 g | 62.5 g |
| Koolhydraten | 6.5 g | 16.2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 4.7 g | 11.8 g |
| Vet | 12 g | 30 g |
| Voedingsvezels | 1.8 g | 4.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 235 kcal per 100 g en staat op plaats 6 van 8 in Franse gerechten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Heeft boeuf bourguignon invloed op de glucosewaarden?
Het heeft geen invloed op de bloedsuiker omdat het vooral eiwit is; de meegestoofde wortel heeft binnen een volledige eiwit- en vetrijke maaltijd maar een heel klein effect.
Hoeveel calorieën en eiwit zitten er in een portie boeuf bourguignon van 250 g?
Ongeveer 590 kcal, 62,5 g puur eiwit en circa 30 g vet, met ongeveer 16 g koolhydraten uit de groenten.
Is het geschikt bij een verhoogd urinezuur (jicht)?
Mensen met jicht moeten zeer matig zijn en de geconcentreerde saus vermijden, omdat langzaam gestoofd rundvlees veel purines bevat.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.