Appenzellerost
Snabbt svar
En medelstor portion appenzeller (30 g) innehåller 118 kcal, med 0,1 g nettokolhydrater och 8,1 g protein.
- Kolhydrater0,1 g0,5 %
- Protein8,1 g27,1 %
- Fett9,6 g72,4 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
En av Schweiz äldsta ostar, som har gjorts i mer än 700 år i den gröna Appenzellregionen! Den legendariska hemligheten som schweizarna noga håller för sig själva är den hemliga örtlagen (Kräutersulz) av tiotals bergsväxter och blommor, med vilken ostens yta tvättas regelbundet under hela lagringen. Resultatet är en hård, bärnstensfärgad ost med varm örtsmak, rik på protein och nästan fri från laktos och kolhydrater, så det glykemiska indexet är inte tillämpligt.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Två tunna skivor (30 g, cirka 118 kcal).
Bästa tillagningssätt
Ät den med en kopp varmt örtte eller morgonkaffet i en mättande bergsfrukost som håller hungern borta till mitt på dagen, eller skär den i små tärningar med oliver som en förfinad förrätt med lite kolhydrater.
Viktig kostnotering
Som de flesta traditionella schweiziska ostar görs den oftast med kalvlöpe; den som vill undvika animaliskt löpe letar efter märkningen mikrobiellt löpe. Den innehåller mycket salt, så håll dig till portionen om du håller koll på blodtrycket.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (30 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 395 kcal | 118,5 kcal |
| Protein | 27 g | 8,1 g |
| Kolhydrater | 0,5 g | 0,1 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 32 g | 9,6 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det ger 6,8 g protein per 100 kcal och hamnar på plats 25 av 46 i gruppen mejeri och ost (högst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar appenzeller vid viktnedgång?
Det passar i en balanserad kost om du tänker på portionen: en portion om 30 g ger 119 kcal, och det viktigaste är ditt totala dagliga intag och resten av måltiden.
Hur påverkar appenzeller blodsockret?
Appenzeller innehåller bara 0,5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion appenzeller?
En vanlig portion om 30 g appenzeller ger ungefär 119 kcal, 8,1 g protein, 0,1 g kolhydrater, 9,6 g fett och 0 g kostfiber.
Tillför örtlagen socker eller kolhydrater till appenzeller?
Nej; lagen används bara för att tvätta den yttre ytan, vilket ger smak och skyddar mot uttorkning, och osten förblir nästan fri från socker och kolhydrater.
Varför är appenzeller lätt att tåla för den som inte tål laktos?
Därför att den långa lagringen omvandlar nästan all laktos till mjölksyra, så osten blir nästan laktosfri och de flesta med laktosintolerans tål den.
Vad är skillnaden mellan appenzellers silver-, guld- och svarta etiketter?
Silver (classic) lagras i cirka 3 månader och har mild smak, guld (surchoix) lagras 4 till 6 månader med kraftigare örtsmak, och svart (extra) lagras mer än 6 månader med skarp, koncentrerad smak.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.