Appenzeller-kaas
Snel antwoord
Een middelgrote portie Appenzeller-kaas (30 g) bevat 118 kcal, met 0,1 g netto koolhydraten en 8,1 g eiwit.
- Koolhydraten0,1 g0,5%
- Eiwit8,1 g27,1%
- Vet9,6 g72,4%
- Vezels0 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Een van de oudste kazen van Zwitserland, al meer dan 700 jaar gemaakt in het groene Appenzell! Het legendarische geheim, dat de Zwitsers goed bewaren, is de "geheime kruidenpekel" (Kräutersulz) van tientallen bergplanten en -bloemen, waarmee de korst tijdens de maandenlange rijping regelmatig wordt gewassen. Het resultaat is een stevige, amberkleurige kaas met een warme kruidige smaak, rijk aan eiwit en bijna vrij van lactose en koolhydraten, dus de glykemische index is niet van toepassing.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Twee dunne plakjes (30 g, ongeveer 118 kcal).
Beste bereidingswijzen
Eet hem bij een warme kruidenthee of je ochtendkoffie als vullend bergontbijt dat de honger tot de middag wegneemt, of snijd hem in blokjes met olijven als chique koolhydraatarme borrelhap.
Belangrijke voedingsnotitie
Zoals de meeste traditionele Zwitserse kazen wordt hij meestal met kalfsstremsel gemaakt; eet je halal, zoek dan een etiket met microbieel stremsel. Hij is rijk aan zout, dus houd je aan de portie als je op je bloeddruk let.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (30 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 395 kcal | 118,5 kcal |
| Eiwit | 27 g | 8,1 g |
| Koolhydraten | 0,5 g | 0,1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 0,5 g | 0,1 g |
| Vet | 32 g | 9,6 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 6,8 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 25 van 46 in Zuivel & kaas (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Appenzeller-kaas geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 30 g geeft 119 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Appenzeller-kaas op de bloedsuiker?
Appenzeller-kaas bevat slechts 0,5 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Appenzeller-kaas?
Een gangbare portie van 30 g Appenzeller-kaas levert ongeveer 119 kcal, 8,1 g eiwit, 0,1 g koolhydraten, 9,6 g vet en 0 g vezels.
Voegt de kruidenpekel suiker of koolhydraten toe aan appenzeller?
Nee. De pekel wordt alleen gebruikt om de buitenkorst te wassen, wat smaak geeft en uitdrogen voorkomt; de kaas blijft bijna vrij van suiker en koolhydraten.
Waarom is appenzeller goed verteerbaar bij lactose-intolerantie?
Omdat de lange rijping bijna al het lactose omzet in melkzuur, zodat de kaas nagenoeg lactosevrij is en de meeste mensen met lactose-intolerantie hem goed verdragen.
Wat betekenen de zilveren, gouden en zwarte etiketten van appenzeller?
Zilver (Classic) rijpt ongeveer 3 maanden en is mild, goud (Surchoix) rijpt 4 tot 6 maanden met een sterkere kruidensmaak, en zwart (Extra) rijpt meer dan 6 maanden met een scherpe, geconcentreerde smaak.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Beoordeeld door Dr. Wassim Habib · Laatst beoordeeld 20 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.