جبنة الأبينزيلر السويسرية
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من جبنة الأبينزيلر السويسرية (30 غ) توجد 118 سعرة حرارية، مع 0.1 غ كاربوهيدرات صافية و8.1 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.1 غ0.5%
- بروتين8.1 غ27.1%
- دهون9.6 غ72.4%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
من أقدم أجبان سويسرا، وتُصنع منذ أكثر من 700 عام في منطقة أبينزيل الخضراء! سرها الأسطوري الذي يحرص السويسريون على كتمانه هو "منقوع الأعشاب السري" (Kräutersulz) المكون من عشرات النباتات والأزهار الجبلية، تُغسل به قشرة الجبنة بانتظام طوال أشهر التعتيق. النتيجة جبنة صلبة عنبرية بنكهة عشبية دافئة، غنية بالبروتين، وشبه خالية من اللاكتوز والكربوهيدرات، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
شريحتان رفيعتان (30 غراماً، أي نحو 118 سعرة).
أفضل طرق التحضير
تناولها مع كوب شاي عشبي دافئ أو قهوة الصباح في فطور جبلي مشبع يمنع الجوع حتى منتصف النهار، أو قطعها مكعبات صغيرة مع حبات الزيتون كمقبلات لوكارب راقية.
ملاحظة غذائية هامة
مثل معظم الأجبان السويسرية التقليدية، تُصنع عادة بإنفحة عجل حيوانية؛ فمن يلتزم بالحلال يبحث عن وسم الإنفحة الميكروبية. وهي غنية بالملح، فالتزم بالحصة إن كنت تراقب ضغط الدم.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (30 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 395 سعرة | 118.5 سعرة |
| البروتين | 27 غ | 8.1 غ |
| الكربوهيدرات | 0.5 غ | 0.1 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 0.5 غ | 0.1 غ |
| الدهون | 32 غ | 9.6 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
توفر 6.8 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 25 من 46 في فئة الألبان والأجبان (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب جبنة الأبينزيلر السويسرية الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 30 غ تعطي 119 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر جبنة الأبينزيلر السويسرية على سكر الدم؟
يحتوي جبنة الأبينزيلر السويسرية على 0.5 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من جبنة الأبينزيلر السويسرية؟
حصة معتادة من 30 غ من جبنة الأبينزيلر السويسرية تحتوي تقريباً على 119 سعرة، و8.1 غ بروتين، و0.1 غ كربوهيدرات، و9.6 غ دهون، و0 غ ألياف.
هل يضيف منقوع الأعشاب الجبلية سكريات أو كربوهيدرات إلى جبنة الأبينزيلر؟
لا؛ المنقوع يُستخدم لغسل القشرة الخارجية فقط، فيمنحها النكهة ويحميها من الجفاف، وتبقى الجبنة شبه خالية من السكر والكربوهيدرات.
لماذا تُعد الأبينزيلر سهلة الهضم لمن لا يتحمل اللاكتوز؟
لأن التعتيق الطويل يحول اللاكتوز كله تقريباً إلى حمض اللاكتيك، فتصبح الجبنة شبه خالية منه، ويتحملها معظم من لديهم عدم تحمل اللاكتوز.
ما الفرق بين ملصقات الأبينزيلر الفضية والذهبية والسوداء؟
الفضي (Classic) معتق نحو 3 أشهر ونكهته معتدلة، والذهبي (Surchoix) معتق 4 إلى 6 أشهر بنكهة عشبية أقوى، والأسود (Extra) معتق أكثر من 6 أشهر بنكهة حادة مركزة.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 20 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.