Tempeh

Aziatische gerechten

Een Indonesische erfgoedschat: hele gefermenteerde sojabonen gevormd tot een stevig blok met een aangename nootachtige smaak. Tempeh valt op tussen de eiwitbronnen omdat hij volledig gefermenteerd is en de hele boon met vezels behoudt; de glykemische index is zeer laag (≈20) en hij is zeer licht verteerbaar.

Glykemische index

Laag

Klinisch beoordeelde schatting

Glykemische lading

1.5

per portie van 100 g

Calorieën

193

kcal per 100 g

Eiwit

g per 100 g

💡 Slimme voedingsbegeleiding

Consumptieadvies

Snijd tempeh in dunne plakjes en rooster ze in een airfryer of de oven met sojasaus en olijfolie; het geeft diepe verzadiging en rustige energie die urenlang aanhoudt.

Beste bereidingswijzen

Plakjes tempeh 5 minuten stomen voor het marineren helpt een licht bittere smaak te verwijderen en laat de kruiden en marinade diep in het gefermenteerde blok trekken.

Belangrijke voedingsnotitie

Door de natuurlijke fermentatie worden fytaten afgebroken en eiwitten deels voorverteerd, wat de opname van mineralen zoals magnesium, ijzer en zink verbetert vergeleken met ongefermenteerde sojabonen.

Voedingswaarden

Voedingsstof	Per 100 g	Per gangbare portie (100 g)
Calorieën	193 kcal	193 kcal
Eiwit	20 g	20 g
Koolhydraten	7.6 g	7.6 g
Beschikbare koolhydraten	7.6 g	7.6 g
Vet	11 g	11 g
Voedingsvezels	0 g	0 g

De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.

Vergelijking & slimme alternatieven

Van de producten in Aziatische gerechten met een glykemische index (14) staat het op plaats 1 (laagste eerst). Dit is een van de producten met de laagste GI in zijn groep.

Slimme alternatieven uit dezelfde familie:

Veelgestelde vragen

Is Tempeh geschikt om af te vallen?

Het kan een nuttig onderdeel zijn van een afvalplan, omdat het 10.4 g eiwit per 100 kcal levert en eiwit de verzadiging bevordert. Een portie van 100 g geeft 193 kcal.

Wat is het effect van Tempeh op de bloedsuiker?

De glykemische index is 20 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 100 g heeft een glykemische lading van 1.5 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.

Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Tempeh?

Een gangbare portie van 100 g Tempeh levert ongeveer 193 kcal, 20 g eiwit, 7.6 g koolhydraten, 11 g vet en 0 g vezels.

📚 De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). Methodologie & details →

Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026

Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.