Krokante tempehblokjes met knoflook en koriander
Snel antwoord
Een middelgrote portie Krokante tempehblokjes met knoflook en koriander (100 g) bevat 220 kcal, met 5,5 g netto koolhydraten en 21 g eiwit. De glykemische index is 20 (Laag) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 1,1 (Laag) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten8 g14,3%
- Eiwit21 g37,5%
- Vet12 g48,2%
- Vezels2,5 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Houd je van de voedingswaarde van peulvruchten maar krijg je er last van winderigheid en een opgeblazen gevoel van? Dan is traditionele Indonesische tempeh een slimme keuze. Gekookte hele sojabonen worden gefermenteerd met de schimmel Rhizopus oligosporus, die witte draden vormt en de bonen bindt tot een stevige koek met een nootachtige smaak. Belangrijk: de fermentatie breekt een groot deel van de complexe suikers (oligosachariden) af die gasvorming in de dikke darm geven, en vermindert het fytinezuur dat de opname van mineralen remt. Zo krijg je 21g eiwit per 100g plus vezels, ijzer en magnesium.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een portie van 100g is een licht maar vullend hoofdgerecht en past bij wie op gewicht en eetlust let, dankzij de combinatie van eiwit en vezels.
Beste bereidingswijzen
Snijd de tempeh in kleine blokjes en stoom ze eerst 5 minuten om bitterheid te verwijderen, bak ze daarna met een lepel kokosolie (of olijfolie voor minder verzadigd vet), geperste knoflook, gemalen koriander en een snufje komijn tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Belangrijke voedingsnotitie
Bak, rooster of stoom tempeh altijd voordat je het eet en eet het niet rauw, voor de veiligheid en een betere smaak. Het is gemaakt van soja, dus vermijd het bij een soja-allergie.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 220 kcal | 220 kcal |
| Eiwit | 21 g | 21 g |
| Koolhydraten | 8 g | 8 g |
| Beschikbare koolhydraten | 5,5 g | 5,5 g |
| Vet | 12 g | 12 g |
| Voedingsvezels | 2,5 g | 2,5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Aziatische gerechten met een glykemische index (33) staat het op plaats 2 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Krokante tempehblokjes met knoflook en koriander geschikt om af te vallen?
Het kan een nuttig onderdeel zijn van een afvalplan, omdat het 9,5 g eiwit per 100 kcal levert en eiwit de verzadiging bevordert. Een portie van 100 g geeft 220 kcal.
Wat is het effect van Krokante tempehblokjes met knoflook en koriander op de bloedsuiker?
De glykemische index is 20 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 100 g heeft een glykemische lading van 1,1 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Krokante tempehblokjes met knoflook en koriander?
Een gangbare portie van 100 g Krokante tempehblokjes met knoflook en koriander levert ongeveer 220 kcal, 21 g eiwit, 8 g koolhydraten, 12 g vet en 2,5 g vezels.
Waarom is tempeh makkelijker verteerbaar dan gewone peulvruchten?
De schimmelfermentatie breekt een groot deel van de raffinose en stachyose af die een opgeblazen gevoel geven, verbetert de beschikbaarheid van mineralen en vermindert anti-nutriënten. Veel mensen met het prikkelbaredarmsyndroom verdragen het daarom in gematigde porties.
Wat is de glykemische index van tempeh en verhoogt het de bloedsuiker?
De glykemische index is zeer laag (20) en de glykemische lading van een portie van 100g is maar ongeveer 1,1. Vezels en eiwit vertragen de afbraak van zetmeel en houden de glucose stabiel.
Smaakt tempeh zoals tofu?
Nee. Tofu is neutraal van smaak en zacht, terwijl tempeh stevig is met een bite als paddenstoelen of vlees en een aardse, nootachtige smaak die aan geroosterde noten doet denken.
Lees ook
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
- Zwangerschapsdiabetes: normale waarden en wat je mag etenGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.