Egyptische mombar met rijstvulling
Snel antwoord
Een middelgrote portie Egyptische mombar met rijstvulling (200 g) bevat 560 kcal, met 65 g netto koolhydraten en 22 g eiwit. De glykemische index is 73 (Hoog) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 47,5 (Hoog) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten68 g47,2%
- Eiwit22 g15,3%
- Vet24 g37,5%
- Vezels3 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Hoeveel calorieën zitten er in mombar?
Mombar is een van de gerechten waar geen Egyptisch feestmaal zonder kan: darmen gevuld met rijst, tomaat, kruiden en specerijen, eerst gekookt en daarna gebakken tot ze knapperig zijn. Er zitten 280 calorieën in 100 g, en een portie (200 g) bevat ongeveer 560 calorieën, met 22 g eiwit en 24 g vet.
Verhoogt mombar de bloedsuiker?
Het omhulsel zelf bevat geen koolhydraten, dus alles draait om de vulling. De vulling is witte rijst, met een index van ongeveer 73, dus hoog, en daarom hebben we hetzelfde getal voor mombar gebruikt.
En qua hoeveelheid is de glykemische lading van een portie ongeveer 47, dus heel hoog. Bakken in ghee of olie voegt ook duidelijk calorieën toe.
Wat je moet weten over mombar
- Het is gemaakt van orgaanvlees, dus het is heel belangrijk dat het goed schoongemaakt is, van een betrouwbare bron komt en helemaal gaar is.
- Het bakken na het koken geeft de smaak, maar zorgt ook voor het extra vet.
Zo eet je het slim
- Bak het minder: je kunt het in maar één lepel olie bakken, of in de oven in plaats van in de pan.
- Maak er een bijgerecht van met een salade en soep, niet het hoofdgerecht.
- 3 of 4 stukjes zijn genoeg, in plaats van een vol bord.
- Je kunt een beetje freekeh of bulgur door de rijstvulling mengen voor meer vezels.
Lichtere alternatieven
- In plaats van een vol bord mombar: 3 stukjes met een grote groene salade.
- In plaats van een vulling van witte rijst (73): een vulling met bulgur of zilvervliesrijst (68).
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 560 kcal |
| Eiwit | 11 g | 22 g |
| Koolhydraten | 34 g | 68 g |
| Beschikbare koolhydraten | 32,5 g | 65 g |
| Suiker | niet beschikbaar | — |
| Vet | 12 g | 24 g |
| Voedingsvezels | 1,5 g | 3 g |
| Glykemische index | 73 · Hoog | |
| Glykemische lading | — | 47,5 |
| Insuline-index | niet getest | |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (50) staat het op plaats 50 (laagste eerst).
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in mombar?
280 calorieën per 100 g, en een portie (200 g) bevat ongeveer 560 calorieën.
Verhoogt mombar de bloedsuiker?
Ja, omdat het gevuld is met witte rijst. De berekende index is ongeveer 73 (hoog), en de lading van een portie is hoog.
Is mombar geschikt om af te vallen?
In een kleine hoeveelheid, licht gebakken en met een grote salade.
Hoe maak ik mombar goed schoon?
Met water, zout en azijn, binnenstebuiten keren en meerdere keren spoelen, en het blijft het beste om het schoongemaakt te kopen bij een betrouwbare zaak.
Lees ook
- HbA1c & Insulineresistentie: De Complete Klinische GidsArtikel
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- Deze waarde is een schatting, geen directe laboratoriummeting van dit product. Details in het volgende punt. De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- De glykemische index van dit product is berekend met de FAO/WHO-formule voor samengestelde maaltijden: de beschikbare koolhydraten in mombar komen uit de vulling van witte rijst (73 ± 4), en de darmen die als omhulsel worden gebruikt bevatten geen koolhydraten. Het is geen directe laboratoriummeting van mombar. Atkinson FS et al. Diabetes Care. 2008;31(12):2281–3 · FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998.
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Medisch beoordeeld door Dr. Wassim Habib | Oprichter, WiBo Health · 31 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.