Mansaf met lamsvlees
De koning van de Jordaanse feestmaaltijden en een symbool van Arabische gastvrijheid: rijst met mals lamsvlees, gefermenteerde jameed-yoghurtsaus en geroosterde amandelen. Het vet van het vlees en het eiwit van de jameed remmen het rijstzetmeel af, wat zorgt voor een gematigde index (52).
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
De uitdaging bij mansaf is de caloriedichtheid; neem een gematigde portie rijst (één kopje), focus op het vlees en de warme jameedsaus, en eet rucola en lente-ui ernaast.
Beste bereidingswijzen
Kook de rijst met een beetje natuurlijke ghee in plaats van gehard vet, en drink de jameedsaus langzaam; de frisse, gefermenteerde smaak maakt de maaltijd lichter te verteren.
Belangrijke voedingsnotitie
Bij diabetes of insulineresistentie wordt altijd aangeraden rekening te houden met de totale glykemische lading (GL) van de maaltijd, en niet alleen met de glykemische index.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (300 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 380 kcal | 1140 kcal |
| Eiwit | 24 g | 72 g |
| Koolhydraten | 38 g | 114 g |
| Beschikbare koolhydraten | 36.5 g | 109.5 g |
| Vet | 15 g | 45 g |
| Voedingsvezels | 1.5 g | 4.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (24) staat het op plaats 19 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
- Mujaddara (linzen & bulgur)Glykemische index 38
- Maqluba met kip en aubergineGlykemische index 55
- Sayadieh vis met rijstGlykemische index 52
Veelgestelde vragen
Is Mansaf met lamsvlees geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 300 g geeft 1140 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Mansaf met lamsvlees op de bloedsuiker?
De glykemische index is 52 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 300 g heeft een glykemische lading van 56.9 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Mansaf met lamsvlees?
Een gangbare portie van 300 g Mansaf met lamsvlees levert ongeveer 1140 kcal, 72 g eiwit, 114 g koolhydraten, 45 g vet en 4.5 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.