Makdous fatteh met aubergine
De koningin onder de Levantijnse fattehs en een eeuwenoud Damasceens gerecht: kleine aubergines gevuld met gehakt en pijnboompitten, op een laag geroosterd brood met een saus van yoghurt, tahin en knoflook. De rijke combinatie van eiwit en vet remt de opname van het brood af, met een gemiddelde glykemische index (≈55).
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Neem een gematigde portie met een lepel als vrolijke hoofdmaaltijd, begin met een groene salade om de maag te vullen, en vertrouw op het eiwit uit vlees en yoghurt voor verzadiging.
Beste bereidingswijzen
Rooster het brood in de oven in plaats van het te frituren, rooster de aubergines in plaats van ze in olie te bakken, en gebruik magere yoghurt met een beetje natuurlijke tahin om de calorieën te verlagen.
Belangrijke voedingsnotitie
Makdous fatteh is een rijke, complete, energierijke maaltijd dankzij het eiwit uit vlees en yoghurt en de vezels uit aubergine; met een gematigde hoeveelheid geroosterd brood is ze veel lichter voor de bloedsuiker.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiwit | 7 g | 17.5 g |
| Koolhydraten | 18 g | 45 g |
| Beschikbare koolhydraten | 15 g | 37.5 g |
| Vet | 9 g | 22.5 g |
| Voedingsvezels | 3 g | 7.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (24) staat het op plaats 23 (laagste eerst).
Alternatieven met een lagere GI:
- Hummus met tahiniGlykemische index 25
- Moussaka met rundergehaktGlykemische index 42
- Fatteh met kikkererwten en yoghurtGlykemische index 45
Veelgestelde vragen
Is Makdous fatteh met aubergine geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 3 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 250 g geeft 450 kcal.
Wat is het effect van Makdous fatteh met aubergine op de bloedsuiker?
De glykemische index is 55 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 250 g heeft een glykemische lading van 20.6 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Makdous fatteh met aubergine?
Een gangbare portie van 250 g Makdous fatteh met aubergine levert ongeveer 450 kcal, 17.5 g eiwit, 45 g koolhydraten, 22.5 g vet en 7.5 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.