شنيتزل لحم العجل النمساوي المقرمش (فينر شنيتزل)
الشنيتزل النمساوي (Wiener Schnitzel) شريحة لحم عجل هبرة رقيقة ومضروبة بعناية، مغلفة بطبقة ذهبية مقرمشة من البقسماط والبيض. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈35)، حيث تمثل طبقة البقسماط نشويات محدودة ممتزجة ببروتين اللحم الصافي.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
اعصر عليه شريحة ليمون طازجة وتناوله مع سلطة خضراء منعشة بدلاً من أطباق البطاطا المقلية المعتادة لضبط السعرات.
أفضل طرق التحضير
اخبزه في القلاية الهوائية أو اشوِه في الفرن مع رشة خفيفة من الزيت بدلاً من غمره في الزيت الغزير؛ لحم العجل سينضج بطراوة مذهلة.
ملاحظة غذائية هامة
غني بالبروتين الحيواني الصافي والزنك والحديد؛ لكن القلي التجاري يزيد من دهون أوميغا 6 المؤكسدة، لذا فالشواء المنزلي أصح بمراحل للقلب.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 280 سعرة | 420 سعرة |
| البروتين | 26 غ | 39 غ |
| الكربوهيدرات | 12 غ | 18 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 11.2 غ | 16.8 غ |
| الدهون | 14 غ | 21 غ |
| الألياف الغذائية | 0.8 غ | 1.2 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 2 بين أصناف فئة اللحوم والأسماك والبيض التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 3)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب الشنيتزل مريض السكر؟
نعم باعتدال؛ فمؤشره منخفض (≈35) وغالبية وزنه بروتين صافٍ، وتأثير طبقة البقسماط على سكر الدم خفيف جداً.
ما القيمة الغذائية لحصة شنيتزل لحم عجل (150 غرام)؟
تحتوي الحصة على حوالي 420 سعرة حرارية، 39 غرام بروتين عالي الجودة، 21 غرام دهون، و18 غرام كربوهيدرات من الغلاف.
ما الفرق بين شنيتزل فيينا الأصلي وشنيتزل الدجاج؟
الأصلي محمي بقانون نمساوي ويُصنع حصراً من لحم العجل البتلو (Kalb)، بينما المنتشر عالمياً يُصنع من صدور الدجاج أو الديك الرومي.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.