مخلل الكرنب المخمر الطبيعي (ساوركراوت ألماني)
الساوركراوت (الملفوف المخلل المخمر على الطريقة الألمانية) هو ملك الأغذية الحيوية (Probiotics) الطبيعية بلا منازع؛ يجمع بين قرمشة الملفوف وفوائد التخمير اللبني المذهلة. مؤشره الجلايسيمي لا ينطبق لخلوه من النشويات، وهو صيدلية طبيعية لترميم الجهاز الهضمي.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول ملعقتين كبيرتين منه يومياً بجانب وجبة الغداء أو العشاء كـ 'مقبلات علاجية'؛ ملايين البكتيريا النافعة فيه ستحدث فارقاً سحرياً في هضمك.
أفضل طرق التحضير
تناوله نيئاً دون طبخ أو تسخين بالحرارة، لأن الحرارة تقتل بكتيريا اللاكتوباسيلوس الحية المفيدة التي نشأت أثناء التخمير الطبيعي.
ملاحظة غذائية هامة
تحذير لمرضى الضغط: يحتوي على صوديوم ناتج عن التمليح؛ كما يُنبه لمن يتناولون أدوية مثبطات MAOI لاحتوائه على مادة التيرامين الطبيعية.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (100 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 19 سعرة | 19 سعرة |
| البروتين | 0.9 غ | 0.9 غ |
| الكربوهيدرات | 4.3 غ | 4.3 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.4 غ | 1.4 غ |
| الدهون | 0.1 غ | 0.1 غ |
| الألياف الغذائية | 2.9 غ | 2.9 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 19 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 14 من 57 في فئة الخضار (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
كيف يساعد الساوركراوت في علاج عسر الهضم والانتفاخ؟
بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك والإنزيمات الحية التي تعيد التوازن للميكروبيوم المعوي وتطرد البكتيريا الضارة المسببة للغازات.
ما القيمة الغذائية لحصة 100 غرام من الساوركراوت؟
توفر نحو 20 سعرة حرارية فقط، 1 غرام بروتين، 3 غرامات ألياف ممتازة، وتغطي نسبة عالية من فيتامين C وفيتامين K2.
هل يساعد الملفوف المخمر في تحسين سكر الدم؟
نعم، فحمض اللاكتيك الناتج عن التخمير يبطئ تفريغ المعدة ويساعد في خفض القفزة الجلوكوزية للوجبة المرافقة.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.