Zuurkool natuurlijk (gefermenteerd)
Zuurkool (op Duitse wijze gefermenteerde kool) is de onbetwiste koning van de natuurlijke probiotische voeding: de knapperigheid van kool met de opvallende voordelen van melkzuurgisting. De glykemische index is niet van toepassing omdat zuurkool geen zetmeel bevat, en het is een natuurlijke apotheek voor het herstel van de spijsvertering.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet dagelijks twee eetlepels bij de lunch of het avondeten als 'helend bijgerecht'; de miljoenen goede bacteriën erin kunnen echt verschil maken voor je spijsvertering.
Beste bereidingswijzen
Eet het rauw, zonder te koken of te verwarmen, want hitte doodt de levende lactobacillen die tijdens de natuurlijke gisting zijn ontstaan.
Belangrijke voedingsnotitie
Waarschuwing bij hoge bloeddruk: zuurkool bevat natrium door het zouten; ook mensen die MAO-remmers gebruiken moeten opletten, omdat het natuurlijk tyramine bevat.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 19 kcal | 19 kcal |
| Eiwit | 0.9 g | 0.9 g |
| Koolhydraten | 4.3 g | 4.3 g |
| Beschikbare koolhydraten | 1.4 g | 1.4 g |
| Vet | 0.1 g | 0.1 g |
| Voedingsvezels | 2.9 g | 2.9 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 19 kcal per 100 g en staat op plaats 14 van 57 in Groenten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Hoe helpt zuurkool bij indigestie en een opgeblazen gevoel?
Dankzij de melkzuurbacteriën en levende enzymen, die het darmmicrobioom in balans brengen en de schadelijke, gasvormende bacteriën verdringen.
Wat is de voedingswaarde van een portie zuurkool van 100 g?
Maar ongeveer 20 kcal, 1 g eiwit en 3 g uitstekende vezels, plus een flink deel vitamine C en vitamine K2.
Helpt gefermenteerde kool de bloedsuiker te verbeteren?
Ja. Het melkzuur uit de gisting vertraagt de maaglediging en helpt de glucosepiek van de bijbehorende maaltijd te verlagen.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.