لحم روجان جوش الكشميري بالزبادي والهيل والزعفران
روغان جوش (Rogan Josh) جوهرة المطبخ الكشميري الفاخرة؛ قطع لحم ضأن أو عجل مطهوة ببطء في مرق عطري أحمر من الفلفل الكشميري والزبادي والزنجبيل والشمر والحبهان. مؤشره الجلايسيمي لا ينطبق لخلوه من النشويات، ويقدم وجبة شتوية دافئة تعزز القوة والمناعة.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول قطع اللحم الطرية بالشوكة مع صوص المرق العطري واكتفِ بنصف رغيف روتي قمح كامل لتثبيت مستويات السكر.
أفضل طرق التحضير
سر روغان جوش الأصيل هو طهي اللحم ببطء في الزبادي وزيت الخردل أو السمن الطبيعي والتوابل الكشميرية دون استخدام بصل أو ثوم في الوصفة الكشميرية الأصلية.
ملاحظة غذائية هامة
لحم الضأن غني بالحديد الهيمي والزنك وفيتامين B12؛ والشمر والزنجبيل في الصلصة يسهلان هضم دهون اللحم الأحمر ويحميان من النفخة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (250 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 136 سعرة | 340 سعرة |
| البروتين | 12.4 غ | 31 غ |
| الكربوهيدرات | 1.6 غ | 4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.1 غ | 2.8 غ |
| الدهون | 8.8 غ | 22 غ |
| الألياف الغذائية | 0.5 غ | 1.2 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 136 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 8 من 10 في فئة الأطباق الهندية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يرفع كاري روغان جوش سكر الدم؟
مطلقاً؛ فهو لحم وتوابل وزبادي، خالٍ تماماً من النشويات السريعة ومؤشره الجلايسيمي لا ينطبق.
كم سعرة وبروتيناً في حصة 250 غرام من روغان جوش؟
توفر الحصة نحو 340 سعرة حرارية، 31 غرام بروتين نقي، 22 غرام دهون طبيعية، وأقل من 4 غرامات كربوهيدرات من التوابل.
ما الذي يعطي طبق روغان جوش لونه الأحمر القاني المميز؟
الفلفل الكشميري الطبيعي وجذور نبات الراتنجوت (Ratanjot) التراثية، وهو لون طبيعي خالٍ تماماً من الصبغات الصناعية.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.