Rogan josh (lammcurry från Kashmir)
Snabbt svar
En medelstor portion rogan josh (250 g) innehåller 340 kcal, med 2,8 g nettokolhydrater och 31 g protein.
- Kolhydrater4 g4,7 %
- Protein31 g36,7 %
- Fett22 g58,6 %
- Fiber1,2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Rogan josh är en lyxig pärla i det kashmiriska köket: bitar av lamm- eller kalvkött som tillagas långsamt i en aromatisk röd buljong av kashmirisk chili, yoghurt, ingefära, fänkål och kardemumma. Det glykemiska indexet är inte tillämpligt eftersom rätten saknar stärkelse, och den är en varm vinterrätt.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät de möra köttbitarna med gaffel tillsammans med den aromatiska såsen, och nöj dig med en halv roti av fullkornsvete.
Bästa tillagningssätt
Hemligheten bakom äkta rogan josh är att köttet tillagas långsamt i yoghurt och senapsolja eller naturlig ghee med kashmiriska kryddor, utan lök eller vitlök i det kashmiriska originalreceptet.
Viktig kostnotering
Lammkött innehåller hemjärn, zink och B12-vitamin, och såsen kryddas med fänkål och ingefära.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 136 kcal | 340 kcal |
| Protein | 12,4 g | 31 g |
| Kolhydrater | 1,6 g | 4 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 1,1 g | 2,8 g |
| Fett | 8,8 g | 22 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 1,2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 136 kcal per 100 g och hamnar på plats 9 av 11 i gruppen indiska rätter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Höjer rogan josh blodsockret?
Nej; rätten består av kött, kryddor och yoghurt utan snabb stärkelse, och det glykemiska indexet är inte tillämpligt.
Hur många kalorier och hur mycket protein finns i 250 g rogan josh?
Portionen ger cirka 340 kcal, 31 g protein, 22 g naturligt fett och mindre än 4 g kolhydrater från kryddorna.
Vad ger rogan josh dess karaktäristiska djupröda färg?
Naturlig kashmirisk chili och rötterna från den traditionella växten ratanjot, en naturlig färg helt utan konstgjorda färgämnen.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.