نخاعات غنم مسلوقة بالليمون وزيت الزيتون البكر
نخاعات الغنم (المخ) طعام تراثي عالي الكثافة يتميز بقوام كريمي زبدي ونكهة ناعمة جداً، ويُعد من أكثر الأطعمة غنى بدهون الفوسفوليبيدات الحيوية للدماغ. مؤشره الجلايسيمي لا ينطبق لخلوه من النشويات، ويوفر وجبة مغذية ذات قيمة استثنائية للخلايا العصبية.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول حصة مقننة (نصف مخ) مسلوقاً أو مشوحاً بمسحة زيت خفيفة مع عصير الليمون والكمون والثوم والخبز الأسمر أو الخضار.
أفضل طرق التحضير
انقعه بالماء البارد والخل لإزالة الشعيرات الدموية، واسلقه بهدوء لدقائق معدودة مع عصير الليمون وورق الغار للحفاظ على تماسكه الكريمي.
ملاحظة غذائية هامة
تحذير سريري هام: يحتوي المخ على أعلى تركيز كولسترول بين جميع الأطعمة الحيوانية (أكثر من 2000 ملغ/100غ)، لذا يمنع لمرضى فرط الكولسترول الوراثي وانسداد الشرايين.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (100 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 145 سعرة | 145 سعرة |
| البروتين | 11 غ | 11 غ |
| الكربوهيدرات | 1 غ | 1 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1 غ | 1 غ |
| الدهون | 11 غ | 11 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 145 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 10 من 45 في فئة الأطباق العربية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل نخاع الغنم يرفع سكر الدم؟
لا يرفع السكر إطلاقاً لخلوه من الكربوهيدرات، لكن الخطر يكمن في دسامته وكوليستروله العالي.
ما القيمة الغذائية لحصة 100 غرام من نخاعات الغنم؟
تحتوي الحصة على حوالي 145 سعرة حرارية، 11 غرام بروتين ناعم، 11 غرام دهون فوسفورية، مع كربوهيدرات تكاد تنعدم.
لماذا يعتبر مفيداً للدماغ والذاكرة؟
لأنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 (DHA) الطبيعية والفوسفاتيديل سيرين وهي المكونات البنائية لأغشية خلايا المخ.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.