Lammhjärna med olivolja och citron
Snabbt svar
En medelstor portion lammhjärna (100 g) innehåller 145 kcal, med 1 g nettokolhydrater och 11 g protein.
- Kolhydrater1 g2,7 %
- Protein11 g29,9 %
- Fett11 g67,3 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Lammhjärna är en traditionell, näringstät rätt med krämig, smörig konsistens och mycket mild smak, och den hör till de livsmedel som innehåller mest fosfolipider. Det glykemiska indexet är inte tillämpligt eftersom den saknar stärkelse.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät en avvägd portion (en halv hjärna), kokt eller lätt stekt i lite olja, med citronsaft, spiskummin och vitlök och grovt bröd eller grönsaker.
Bästa tillagningssätt
Blötlägg den i kallt vatten med vinäger för att få bort blodkärlen, och låt den sjuda varsamt i några minuter med citronsaft och lagerblad så att den behåller sin krämiga fasthet.
Viktig kostnotering
Viktig klinisk varning: hjärna har den högsta kolesterolhalten av alla animaliska livsmedel (mer än 2 000 mg/100 g) och ska därför undvikas vid familjär hyperkolesterolemi och åderförkalkning.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 145 kcal | 145 kcal |
| Protein | 11 g | 11 g |
| Kolhydrater | 1 g | 1 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 1 g | 1 g |
| Fett | 11 g | 11 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 145 kcal per 100 g och hamnar på plats 12 av 59 i gruppen arabiska rätter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Höjer lammhjärna blodsockret?
Nej, den höjer inte blodsockret eftersom den saknar kolhydrater; risken ligger i fetthalten och den mycket höga kolesterolhalten.
Vad är näringsvärdet i 100 g lammhjärna?
Portionen innehåller cirka 145 kcal, 11 g protein och 11 g fett (främst fosfolipider), med nästan inga kolhydrater.
Vad innehåller lammhjärna?
Den innehåller omega-3-fettsyran DHA och fosfatidylserin, som är byggstenar i hjärncellernas membran.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.