Lamshersenen met olijfolie en citroen
Lamshersenen zijn een compact traditioneel voedingsmiddel met een romige, boterzachte structuur en een zeer fijne smaak, en behoren tot de rijkste bronnen van fosfolipiden die belangrijk zijn voor de hersenen. De glykemische index is niet van toepassing omdat ze geen zetmeel bevatten, en ze vormen een voedzame maaltijd van uitzonderlijke waarde voor de zenuwcellen.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet een afgemeten portie (een halve hersenen), gepocheerd of licht gebakken met een beetje olie, met citroensap, komijn en knoflook en bruinbrood of groenten.
Beste bereidingswijzen
Week ze in koud water met azijn om de kleine bloedvaatjes te verwijderen en pocheer ze daarna een paar minuten zacht met citroensap en een laurierblad, zodat ze romig blijven.
Belangrijke voedingsnotitie
Belangrijke klinische waarschuwing: hersenen bevatten de hoogste cholesterolconcentratie van alle dierlijke voedingsmiddelen (meer dan 2000 mg per 100 g); niet geschikt bij familiaire hypercholesterolemie of dichtgeslibde bloedvaten.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 145 kcal | 145 kcal |
| Eiwit | 11 g | 11 g |
| Koolhydraten | 1 g | 1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 1 g | 1 g |
| Vet | 11 g | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 145 kcal per 100 g en staat op plaats 10 van 45 in Arabische gerechten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Verhogen lamshersenen de bloedsuiker?
Helemaal niet, want ze bevatten geen koolhydraten; het risico zit in de romigheid en het zeer hoge cholesterol.
Wat is de voedingswaarde van een portie lamshersenen van 100 g?
De portie bevat ongeveer 145 kcal, 11 g zacht eiwit en 11 g fosfolipidenrijk vet, met vrijwel geen koolhydraten.
Waarom worden ze als goed voor hersenen en geheugen gezien?
Omdat ze natuurlijk omega-3 (DHA) en fosfatidylserine bevatten, de bouwstenen van de membranen van hersencellen.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.