Spätzle eiernoedels
Duitse spätzle zijn de traditionele rustieke eiernoedels uit Zuid-Duitsland en Oostenrijk: verse, onregelmatige stukjes met een geliefde, stevige beet en een warme smaak. Ze hebben een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈52), dankzij de eidooier die het zetmeel afremt.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet ze als bijgerecht in een afgemeten portie (een half kopje) naast vlees en gesauteerde groenten, om de totale koolhydraten van je maaltijd te beperken.
Beste bereidingswijzen
Kook ze kort en schep ze daarna om in een pan met een beetje olijfolie, een snufje nootmuskaat en gehakte peterselie; laat ze niet verdrinken in vette kaas.
Belangrijke voedingsnotitie
Door het hoge eigehalte van het spätzledeeg is de glykemische index lager dan die van gewone witte pasta, maar het blijft zetmeel waarvan de portie bij diabetes beperkt moet blijven.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 165 kcal | 247.5 kcal |
| Eiwit | 6.8 g | 10.2 g |
| Koolhydraten | 31 g | 46.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 29.4 g | 44.1 g |
| Vet | 1.5 g | 2.2 g |
| Voedingsvezels | 1.6 g | 2.4 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Granen & zetmeel met een glykemische index (36) staat het op plaats 16 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Zijn spätzle beter dan gewone pasta bij diabetes?
Ja, iets beter: de glykemische index (≈52) is lager dankzij het hoge eigehalte, maar matigheid in de hoeveelheid blijft essentieel.
Hoeveel calorieën zitten er in een portie gekookte spätzle van 150 g?
De portie bevat ongeveer 250 kcal, 10 g eiwit, 2 g vet en circa 46 g koolhydraten.
Kun je spätzle met volkorenmeel maken?
Ja. Volkorentarwe- of speltmeel erdoor mengen geeft meer vezels en een heerlijke nootachtige, rustieke smaak.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.