Spätzle (tyska äggnudlar)
Snabbt svar
En medelstor portion spätzle (150 g) innehåller 248 kcal, med 44,1 g nettokolhydrater och 10,2 g protein. Det glykemiska indexet är 52 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 22,9 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater46,5 g75,3 %
- Protein10,2 g16,5 %
- Fett2,2 g8,2 %
- Fiber2,4 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Spätzle är de traditionella lantliga äggnudlarna från södra Tyskland och Österrike: färska, oregelbundna bitar med en omtyckt seg konsistens och varm smak. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 52), eftersom den rikliga äggulan bromsar stärkelsen.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Använd dem som tillbehör i en avvägd portion (en halv kopp) till kött och stekta grönsaker, så håller du måltidens samlade kolhydrater i schack.
Bästa tillagningssätt
Koka dem snabbt i kokande vatten och fräs dem sedan i en panna med lite olivolja, en nypa muskot och hackad persilja, och undvik att dränka dem i fet ost.
Viktig kostnotering
Den höga andelen ägg i spätzledegen sänker det glykemiska indexet jämfört med vanlig vit pasta, men de är fortfarande stärkelse där portionen behöver styras vid diabetes.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 165 kcal | 247,5 kcal |
| Protein | 6,8 g | 10,2 g |
| Kolhydrater | 31 g | 46,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 29,4 g | 44,1 g |
| Fett | 1,5 g | 2,2 g |
| Kostfiber | 1,6 g | 2,4 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spannmål och stärkelse som har ett glykemiskt index (61) hamnar de på plats 30 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Är spätzle bättre än vanlig pasta vid diabetes?
Ja, något bättre; det glykemiska indexet (cirka 52) är lägre tack vare den höga äggandelen, men måtta i mängden är avgörande.
Hur många kalorier finns i 150 g kokta spätzle?
Portionen innehåller cirka 250 kcal, 10 g protein, 2 g fett och cirka 46 g kolhydrater.
Kan spätzle göras med fullkornsmjöl?
Ja, att blanda i fullkornsvetemjöl eller dinkelmjöl ger mer fibrer och en utmärkt lantlig, nötig smak.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.