دال ماخاني (عدس أسود هندي بالزبدة والكريمة والطماطم)
دال مخاني (Dal Makhani) درة أطباق البنجاب الهندية؛ عدس أسود كامل (Urad Dal) وفاصوليا حمراء مطهوة ببطء لساعات طويلة على نار هادئة مع الطماطم والزبدة والزنجبيل والكريمة الخفيفة. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈38)، ويقدم وجبة نباتية مشبعة فائقة النعومة.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول وعاءً دافئاً منه بالملعقة كوجبة رئيسية أو اغمسه برغيف روتي قمح كامل؛ فالبروتين والألياف الذائبة تعطي شبعاً يدوم لساعات.
أفضل طرق التحضير
الطهي البطيء للعدس الأسود يفرز قوامه الزبدي الطبيعي؛ يمكنك تقليل الزبدة والكريمة إلى ملعقة واحدة والاعتماد على قوام العدس نفسه لتخفيف الدسامة.
ملاحظة غذائية هامة
العدس الأسود والفاصوليا الحمراء منجم للألياف الذائبة والحديد والمغنيسيوم؛ وتسهم هذه التركيبة في خفض الكولسترول الضار وضبط قراءات السكر التراكمي.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (200 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 110 سعرة | 220 سعرة |
| البروتين | 5 غ | 10 غ |
| الكربوهيدرات | 13 غ | 26 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 9 غ | 18 غ |
| الدهون | 4.2 غ | 8.4 غ |
| الألياف الغذائية | 4 غ | 8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 3 بين أصناف فئة الأطباق الهندية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 5)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل دال مخاني مناسب لمرضى السكري ومقاومة الأنسولين؟
نعم بامتياز؛ فمؤشره منخفض جداً (≈38) وأليافه المعقدة تضمن تدفقاً بطيئاً للجلوكوز في الدم دون أي صدمات أنسولين.
ما القيمة الغذائية لحصة 200 غرام من دال مخاني؟
تحتوي الحصة على قرابة 220 سعرة حرارية، 10 غرامات بروتين نباتي، 8 غرامات ألياف ممتازة، ونحو 26 غرام كربوهيدرات بطيئة الهضم.
ما الفرق بين دال مخاني والدال الهندي الأصفر العادي؟
الدال الأصفر خفيف وسريع وسيّال، بينما الدال مخاني مصنوع من العدس الأسود الكامل والفاصوليا ويتميز بقوام ثقيل ومخملي ونكهة متبلة عميقة.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.