إيدام ألو غوبي الهندي (بطاطا وقرنبيط)
ألو غوبي (Aloo Gobi) إيدام البطاطا والقرنبيط الهندي المنزلي الكلاسيكي؛ زهرات قرنبيط مقرمشة ومكعبات بطاطا محمرة مع الكركم والزنجبيل والكمون والكزبرة. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈48)، حيث تعوض ألياف القرنبيط المؤشر المرتفع للبطاطا.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
اجعل حصتك تحتوي على زهرات قرنبيط أكثر من مكعبات البطاطا، وتناولها بالشوكة إلى جانب قطعة بروتين مشوي أو سلطة خضراء.
أفضل طرق التحضير
اطبخ القرنبيط والبطاطا في مقلاة جافة بالبخار والتوابل دون إضافة ماء كثير لكي تحتفظ زهرات القرنبيط بقرمشتها دون أن تتهتك وتمتص زيوت القلي.
ملاحظة غذائية هامة
القرنبيط غني بمركب السلفورافان المضاد للأورام، والكركم المطهو معه يوفر الكركومين المضاد للالتهاب؛ مما يجعل الطبق وقاية طبيعية للجسم.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (200 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 80 سعرة | 160 سعرة |
| البروتين | 2 غ | 4 غ |
| الكربوهيدرات | 12 غ | 24 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 9.5 غ | 19 غ |
| الدهون | 2.5 غ | 5 غ |
| الألياف الغذائية | 2.5 غ | 5 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 4 بين أصناف فئة الأطباق الهندية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 5)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب ألو غوبي مرضى السكري بالرغم من احتوائه على بطاطا؟
نعم باعتدال؛ فمؤشره منخفض (≈48) لأن كتلة القرنبيط الكبيرة والتوابل وزيت الخردل يفرملون سرعة امتصاص نشويات البطاطا.
ما القيمة الغذائية لحصة 200 غرام من ألو غوبي المطهو؟
تحتوي الحصة على قرابة 160 سعرة حرارية، 4 غرامات بروتين، 5 غرامات دهون صحية، و24 غرام كربوهيدرات (منها 5غ ألياف).
كيف أجعل ألو غوبي مناسباً للكيتو؟
باستبدال مكعبات البطاطا بمكعبات الكوسا أو التوفو أو الاكتفاء بالقرنبيط فقط (غوبي ماسالا).
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.