Dal makhani romige zwarte linzen met boter
Dal makhani is een pronkstuk van de Punjabi-keuken: hele zwarte linzen (urad dal) en rode kidneybonen, urenlang op laag vuur gegaard met tomaat, boter, gember en een beetje room. Het heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈38) en is een verzadigende, zijdezachte vegetarische maaltijd.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet een warme kom met een lepel als hoofdgerecht, of schep het op met een volkoren roti; het eiwit en de oplosbare vezels houden je urenlang verzadigd.
Beste bereidingswijzen
Door het langzame garen komt de natuurlijke romigheid van de zwarte linzen vrij; je kunt boter en room terugbrengen tot één lepel en de linzen zelf voor de romigheid laten zorgen.
Belangrijke voedingsnotitie
Zwarte linzen en kidneybonen zijn rijk aan oplosbare vezels, ijzer en magnesium, een combinatie die het LDL-cholesterol helpt verlagen en de HbA1c verbetert.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 110 kcal | 220 kcal |
| Eiwit | 5 g | 10 g |
| Koolhydraten | 13 g | 26 g |
| Beschikbare koolhydraten | 9 g | 18 g |
| Vet | 4.2 g | 8.4 g |
| Voedingsvezels | 4 g | 8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Indiase gerechten met een glykemische index (5) staat het op plaats 3 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is dal makhani geschikt bij diabetes en insulineresistentie?
Zeker: de glykemische index is laag (≈38), en de complexe vezels zorgen voor een langzame glucoseafgifte in het bloed zonder insulinepieken.
Wat is de voedingswaarde van een portie dal makhani van 200 g?
De portie bevat ongeveer 220 kcal, 10 g plantaardig eiwit, 8 g uitstekende vezels en circa 26 g langzaam verteerbare koolhydraten.
Wat is het verschil tussen dal makhani en gewone gele Indiase dal?
Gele dal is licht, snel en vloeibaar, terwijl dal makhani van hele zwarte linzen en kidneybonen wordt gemaakt, met een zware, fluweelzachte structuur en een diepe, gekruide smaak.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.