عصيدة الذرة الإيطالية المطبوخة (بولينتا)
طبق الدفء الريفي الإيطالي الشهير؛ عصيدة ذهبية كريمية تُطهى ببطء من جريش الذرة الصفراء مع المرق أو الحليب والبارميزان. ونظراً لاعتمادها على نشا الذرة، تسجل البولينتا المطبوخة مؤشراً جلايسيمياً متوسطاً إلى مرتفع (≈68)، مما يتطلب موازنة ذكية بالبروتين.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
اجعل حصتك معتدلة بحجم نصف كوب مطبوخ، وقدمها كقاعدة ساخنة أسفل قطع اللحم المطهو ببطء أو الفطر المشوي وصلصة الطماطم لفرملة امتصاص نشا الذرة.
أفضل طرق التحضير
اطبخها بالمرق وقليل من زيت الزيتون بدلاً من الزبدة الكثيفة، ويمكن تركها لتبرد وتقطيعها إلى شرائح وشوائها على الجريل لتحصل على قوام مقرمش وسعرات معتدلة.
ملاحظة غذائية هامة
البولينتا خالية طبيعياً من الغلوتين ومصدر ممتاز للكاروتينات وفيتامين A؛ ولمرضى السكري، فالاعتدال في حجم الحصة وتناولها مع البروتين يضمن الاستمتاع بها بأمان.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (120 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 70 سعرة | 84 سعرة |
| البروتين | 1.6 غ | 1.9 غ |
| الكربوهيدرات | 15 غ | 18 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 13.8 غ | 16.6 غ |
| الدهون | 0.4 غ | 0.5 غ |
| الألياف الغذائية | 1.2 غ | 1.4 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
تأتي في المرتبة 28 بين أصناف فئة الحبوب والنشويات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 35)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب عصيدة الذرة الإيطالية المطبوخة الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 120 غ تعطي 84 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر عصيدة الذرة الإيطالية المطبوخة على سكر الدم؟
مؤشرها الجلايسيمي 68 (متوسط)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 120 غ يبلغ حملها الجلايسيمي 11.3 (متوسط)، لذلك يُفضّل تناولها مع بروتين أو خضار غنية بالألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من عصيدة الذرة الإيطالية المطبوخة؟
حصة معتادة من 120 غ من عصيدة الذرة الإيطالية المطبوخة تحتوي تقريباً على 84 سعرة، و1.9 غ بروتين، و18 غ كربوهيدرات، و0.5 غ دهون، و1.4 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.