سلطة شمندر مسلوق بالليمون
شريان اللون والمغذيات على المائدة؛ مكعبات الشمندر (البنجر) الأحمر القاني المتبلة بالثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس. يتردد الكثيرون بسبب طعم الشمندر الحلو: هل يرفع سكر الدم؟ مؤشره الجلايسيمي متوسط إلى مرتفع (≈64)، لكن كثافة الماء والألياف في الحصة المعتدلة تجعل حمله الجلايسيمي منخفضاً إلى معتدل ومقبولاً جداً.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول ملعقتين إلى ثلاث ملاعق طعام كإضافة ملونة وصحية فوق صحن السلطة الخضراء الرئيسي، بدلاً من تناول صحن كامل من الشمندر بمفرده، لموازنة إجمالي السكريات الطبيعية.
أفضل طرق التحضير
اسلق حبات الشمندر كاملة بقشرتها دون تقطيع لتحتفظ بلونها ومضادات الأكسدة في داخلها، ثم قشرها وقطعها بعد أن تبرد، واخلطها مع زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج.
ملاحظة غذائية هامة
الشمندر كنز غني بمركبات البيتالين والنترات الطبيعية التي تدعم تدفق الدم والنشاط العضلي؛ لمن يراقب سكر دمه، تناوله مسلوقاً مع الألياف والدهون الصحية يضمن الاستفادة من مزاياه دون قفزات حادة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (80 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 75 سعرة | 60 سعرة |
| البروتين | 2.3 غ | 1.8 غ |
| الكربوهيدرات | 13 غ | 10.4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 10 غ | 8 غ |
| الدهون | 2 غ | 1.6 غ |
| الألياف الغذائية | 3 غ | 2.4 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
تأتي في المرتبة 5 بين أصناف فئة السلطات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 5)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
- تبولة بلدية بالبقدونسالمؤشر الجلايسيمي 28
- شمندر أحمر (بنجر)المؤشر الجلايسيمي 64
- سلطة جرجير بالرمان والجوز95 سعرة
أسئلة شائعة
هل تناسب سلطة الشمندر المسلوق الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها باعتدال، فهي تحتوي على 3 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 80 غ تعطي 60 سعرة.
كيف تؤثر سلطة الشمندر المسلوق على سكر الدم؟
مؤشرها الجلايسيمي 64 (متوسط)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 80 غ يبلغ حملها الجلايسيمي 5.1 (منخفض)، لذلك يكون تأثير هذه الحصة على سكر الدم محدوداً.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من سلطة الشمندر المسلوق؟
حصة معتادة من 80 غ من سلطة الشمندر المسلوق تحتوي تقريباً على 60 سعرة، و1.8 غ بروتين، و10.4 غ كربوهيدرات، و1.6 غ دهون، و2.4 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.