Aloo gobi bloemkool en aardappel met kurkuma
Aloo gobi is de klassieke huisgemaakte Indiase curry van aardappel en bloemkool: knapperige bloemkoolroosjes en gebakken aardappelblokjes met kurkuma, gember, komijn en koriander. Het heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈48), omdat de bloemkoolvezels de hoge glykemische index van de aardappel compenseren.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Zorg dat je portie meer bloemkool dan aardappel bevat, en eet het met een vork naast gegrild eiwit of een groene salade.
Beste bereidingswijzen
Gaar de bloemkool en aardappel in een pan met stoom en specerijen en weinig water, zodat de roosjes knapperig blijven in plaats van uit elkaar te vallen en bakolie op te nemen.
Belangrijke voedingsnotitie
Bloemkool is rijk aan sulforafaan, dat tegen kanker beschermt, en de meegekookte kurkuma levert ontstekingsremmende curcumine; een natuurlijke bescherming voor het lichaam.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 80 kcal | 160 kcal |
| Eiwit | 2 g | 4 g |
| Koolhydraten | 12 g | 24 g |
| Beschikbare koolhydraten | 9.5 g | 19 g |
| Vet | 2.5 g | 5 g |
| Voedingsvezels | 2.5 g | 5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Indiase gerechten met een glykemische index (5) staat het op plaats 4 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is aloo gobi geschikt bij diabetes, ondanks de aardappel?
Ja, met mate: de glykemische index is laag (≈48), omdat de grote hoeveelheid bloemkool, de specerijen en de mosterdolie de opname van het aardappelzetmeel vertragen.
Wat is de voedingswaarde van een portie gekookte aloo gobi van 200 g?
De portie bevat ongeveer 160 kcal, 4 g eiwit, 5 g gezond vet en 24 g koolhydraten (waarvan 5 g vezels).
Hoe maak ik aloo gobi ketovriendelijk?
Vervang de aardappelblokjes door courgette of tofu, of gebruik alleen bloemkool (gobi masala).
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.