Speltmjöl, fullkorn
Snabbt svar
En medelstor portion fullkornsspeltmjöl (30 g) innehåller 102 kcal, med 16,3 g nettokolhydrater och 4,4 g protein. Det glykemiska indexet är 55 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 9 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater19,5 g76,5 %
- Protein4,4 g17,2 %
- Fett0,7 g6,4 %
- Fiber3,2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Fullkornsmjöl av det gamla speltkornet med skal och kli; ett fint alternativ till vitt vetemjöl i europeiska hantverksbagerier. Vid bakning är det glykemiska indexet lågt (55), och mjölet ger brödet en vacker brun färg, en varm doft och en fyllig smak.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Använd det till hembakat bröd och pajer; det smälts lugnare och mättar längre än vitt mjöl.
Bästa tillagningssätt
Speltdeg behöver försiktig knådning och lite kortare jäsningstid än vanligt vete eftersom glutennätverket är känsligare, så knåda inte för mycket om du vill ha en mjuk konsistens.
Viktig kostnotering
Mjölet innehåller magnesium, järn och fosfor och tas upp betydligt långsammare än raffinerat vitt mjöl, ett fint val för dig som vill baka balanserat bröd hemma.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (30 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 341 kcal | 102,3 kcal |
| Protein | 14,6 g | 4,4 g |
| Kolhydrater | 65 g | 19,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 54,3 g | 16,3 g |
| Fett | 2,4 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 10,7 g | 3,2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spannmål och stärkelse som har ett glykemiskt index (61) hamnar det på plats 38 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar fullkornsspeltmjöl vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 10,7 g kostfiber per 100 g, och en portion om 30 g ger 102 kcal.
Hur påverkar fullkornsspeltmjöl blodsockret?
Det glykemiska indexet är 55 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 30 g har en glykemisk belastning på 9 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion fullkornsspeltmjöl?
En vanlig portion om 30 g fullkornsspeltmjöl ger ungefär 102 kcal, 4,4 g protein, 19,5 g kolhydrater, 0,7 g fett och 3,2 g kostfiber.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.