Volkoren speltmeel
Volkorenmeel van oude speltkorrels, inclusief vlies en zemelen: het verfijndere alternatief voor witte tarwebloem in ambachtelijke Europese bakkerijen. Gebakken heeft het een lage glykemische index (≈55) en het geeft brood een mooie bruine kleur, een warme geur en een volle smaak.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Gebruik het voor zelfgebakken brood en gebak; het zorgt voor een rustigere vertering en langere verzadiging en voedt goede darmbacteriën dankzij de oplosbare vezels.
Beste bereidingswijzen
Speltdeeg heeft zacht kneden en een iets kortere rijstijd nodig dan gewone tarwe, omdat het glutennetwerk kwetsbaarder is; kneed het dus niet te lang voor een zachte structuur.
Belangrijke voedingsnotitie
Een meelsoort rijk aan magnesium, ijzer en fosfor die veel langzamer in het bloed wordt opgenomen dan geraffineerde witte bloem; een verfijnde, gezonde keuze voor wie evenwichtig zelfgebakken brood zoekt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (30 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 341 kcal | 102.3 kcal |
| Eiwit | 14.6 g | 4.4 g |
| Koolhydraten | 65 g | 19.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 54.3 g | 16.3 g |
| Vet | 2.4 g | 0.7 g |
| Voedingsvezels | 10.7 g | 3.2 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Granen & zetmeel met een glykemische index (35) staat het op plaats 19 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Volkoren speltmeel geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 10.7 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 30 g geeft 102 kcal.
Wat is het effect van Volkoren speltmeel op de bloedsuiker?
De glykemische index is 55 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 30 g heeft een glykemische lading van 9 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Volkoren speltmeel?
Een gangbare portie van 30 g Volkoren speltmeel levert ongeveer 102 kcal, 4.4 g eiwit, 19.5 g koolhydraten, 0.7 g vet en 3.2 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.