Vietnamesiska vårrullar med räkor, färska
Snabbt svar
En medelstor portion vietnamesiska vårrullar (150 g) innehåller 165 kcal, med 21,3 g nettokolhydrater och 11,2 g protein. Det glykemiska indexet är 35 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 7,5 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater24 g59,5 %
- Protein11,2 g27,9 %
- Fett2,2 g12,6 %
- Fiber2,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Färska vietnamesiska vårrullar (gỏi cuốn, summer rolls) är rullar fulla av fräschhet: kokta räkor och färska örter som mynta och koriander, sallat och gurka rullade i tunt, genomskinligt rispapper. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 35), och de är ett omtyckt val för den som vill äta enkel och ren mat.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät två till tre rullar och doppa dem i naturlig jordnötssås eller en sås av lime och chili; en lätt och fräsch måltid.
Bästa tillagningssätt
Blöt rispapperet några sekunder i ljummet vatten tills det mjuknar och rulla det tätt runt räkorna och örterna; undvik att fritera dem, så förblir de färska sommarrullar.
Viktig kostnotering
De saknar härdat fett och gluten och ger protein från havet med mycket vätska från de färska örterna och grönsakerna.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 110 kcal | 165 kcal |
| Protein | 7,5 g | 11,2 g |
| Kolhydrater | 16 g | 24 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 14,2 g | 21,3 g |
| Fett | 1,5 g | 2,2 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 2,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen asiatiska rätter som har ett glykemiskt index (33) hamnar de på plats 8 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan färska sommarrullar och friterade vårrullar?
Sommarrullarna äts färska i genomskinligt rispapper helt utan fritering, medan friterade vårrullar friteras i mycket olja och blir mäktiga.
Hur många kalorier finns i två sommarrullar med räkor (150 g)?
Portionen innehåller cirka 165 kcal, 11 g protein, cirka 2 g fett och 24 g kolhydrater.
Höjer rispapperet blodsockret?
Rispapperet är mycket tunt och väger bara några gram, och fyllningen av räkor och grönsaker gör att effekten på blodsockret blir långsam och måttlig (cirka 35).
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.