Verse Vietnamese lenterolletjes met garnalen
Verse Vietnamese zomerrolletjes (gỏi cuốn) zijn rolletjes vol frisheid en lichtheid: gekookte garnalen en verse kruiden zoals munt en koriander met sla en komkommer, gerold in doorzichtig, ongekookt rijstpapier. Ze hebben een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈35) en zijn wereldwijd een favoriet van 'clean eating'.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet twee of drie rolletjes gedoopt in natuurlijke pindasaus of een dressing van limoen en chili; een lichte maaltijd die ideaal is voor de vetverbranding.
Beste bereidingswijzen
Doop het rijstpapier een paar seconden in lauw water tot het zacht is en rol het strak om de garnalen en kruiden; frituur ze niet, zodat het verse, gezonde zomerrolletjes blijven.
Belangrijke voedingsnotitie
Volledig vrij van gehard vet en gluten; ze leveren snel opneembaar eiwit uit zee met veel vocht uit rauwe kruiden en groenten vol enzymen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 110 kcal | 165 kcal |
| Eiwit | 7.5 g | 11.2 g |
| Koolhydraten | 16 g | 24 g |
| Beschikbare koolhydraten | 14.2 g | 21.3 g |
| Vet | 1.5 g | 2.2 g |
| Voedingsvezels | 1.8 g | 2.7 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Aziatische gerechten met een glykemische index (18) staat het op plaats 4 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen zomerrolletjes en gefrituurde loempia's?
Zomerrolletjes worden vers gegeten in doorzichtig rijstpapier, helemaal zonder frituren (zeer licht in calorieën), terwijl loempia's in veel olie gefrituurd worden en vet zijn.
Hoeveel calorieën zitten er in twee zomerrolletjes met garnalen (150 g)?
De portie bevat ongeveer 165 kcal, 11 g eiwit uit zee, ongeveer 2 g vet en 24 g lichte koolhydraten.
Verhoogt rijstpapier de bloedsuiker?
Een vel rijstpapier is heel dun en weegt maar een paar gram, en de garnalen en groenten erin maken het glykemische effect traag en heel mild (≈35).
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.