Çiğ köfte, vegansk (bulgurbiffar)
Snabbt svar
En medelstor portion vegansk çiğ köfte (100 g) innehåller 180 kcal, med 26,5 g nettokolhydrater och 5,5 g protein. Det glykemiska indexet är 45 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 11,9 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater32 g69,5 %
- Protein5,5 g11,9 %
- Fett3,8 g18,6 %
- Fiber5,5 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Vegansk çiğ köfte (etsiz çiğ köfte) är det populäraste gatusnacket i Turkiet: en slät massa av handknådad fin bulgur med paprikapasta, tomat, valnötter, granatäppelsirap och kryddor. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 45), och den äts inrullad i färska salladsblad.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Lägg köftestavarna i ett stort romansalladsblad och pressa över rikligt med citronsaft; salladen ger vätska och fibrer som mättar direkt.
Bästa tillagningssätt
Ingredienserna knådas kraftigt länge tills bulguren mjuknar av knådningens värme och syran i tomaten och citronen, utan tillagning och utan rått kött.
Viktig kostnotering
Den moderna veganska varianten saknar risken med bakterier och parasiter från det råa köttet i den gamla varianten, och den innehåller vegetabiliskt järn och fibrer.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 180 kcal | 180 kcal |
| Protein | 5,5 g | 5,5 g |
| Kolhydrater | 32 g | 32 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 26,5 g | 26,5 g |
| Fett | 3,8 g | 3,8 g |
| Kostfiber | 5,5 g | 5,5 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen turkiska rätter som har ett glykemiskt index (7) hamnar det på plats 4 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar vegansk çiğ köfte vid diabetes och bantning?
Ja, ett bra och snabbt val; det glykemiska indexet är lågt (cirka 45), och fibrerna i bulguren och salladen dämpar blodsockerstegringen.
Vad är näringsvärdet i 100 g vegansk çiğ köfte (4 stavar)?
Den innehåller cirka 180 kcal, 5,5 g vegetabiliskt protein, 4 g omättat fett (från valnötterna) och 32 g kolhydrater som smälts långsamt.
Innehåller den som säljs i butiker rått kött?
I Turkiet är det enligt moderna livsmedelsregler förbjudet att sälja çiğ köfte med rått kött kommersiellt, och alla butiker säljer den veganska varianten med bulgur och nötter.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.