Vegan çiğ köfte met bulgur en granaatappel
Vegan çiğ köfte (etsiz çiğ köfte) is de populairste straatsnack van Turkije: een gladde pasta van met de hand gekneden fijne bulgur met paprikapasta, tomaat, walnoten, granaatappelmelasse en specerijen. Ze heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈45) en wordt in verse slabladeren gegeten.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Leg de köftevingers in een groot blad romaine en knijp er royaal citroen over uit; de sla voegt water en vezels toe voor directe verzadiging.
Beste bereidingswijzen
De ingrediënten worden lang en stevig gekneed tot de bulgur zacht wordt door het kneden en de zuurgraad van tomaat en citroen, zonder koken en zonder rauw vlees.
Belangrijke voedingsnotitie
De moderne vegan versie is volkomen veilig, zonder de bacteriën en parasieten van het oude recept met rauw vlees, en rijk aan antioxidanten, plantaardig ijzer en vezels.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 180 kcal | 180 kcal |
| Eiwit | 5.5 g | 5.5 g |
| Koolhydraten | 32 g | 32 g |
| Beschikbare koolhydraten | 26.5 g | 26.5 g |
| Vet | 3.8 g | 3.8 g |
| Voedingsvezels | 5.5 g | 5.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Turkse gerechten met een glykemische index (7) staat het op plaats 4 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is vegan çiğ köfte veilig bij diabetes en op dieet?
Ja, een prima snelle keuze: de glykemische index is laag (≈45), en de vezels van bulgur en sla voorkomen een suikerstijging en geven gelijkmatige energie.
Wat is de voedingswaarde van 100 g vegan çiğ köfte (4 vingers)?
Ongeveer 180 kcal, 5,5 g plantaardig eiwit, 4 g onverzadigd vet (uit walnoten) en 32 g langzaam verteerbare koolhydraten.
Bevat de versie uit de winkel rauw vlees?
In Turkije verbieden moderne gezondheidsregels de commerciële verkoop van çiğ köfte met rauw vlees; winkels verkopen de vegan versie met bulgur en noten.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.