Saltah (jemenitisk gryta med bockhornsklöverskum)
Snabbt svar
En medelstor portion saltah (300 g) innehåller 495 kcal, med 31,5 g nettokolhydrater och 33 g protein. Det glykemiska indexet är 35 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 11 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater42 g34 %
- Protein33 g26,7 %
- Fett21,6 g39,3 %
- Fiber10,5 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Den ikoniska jemenitiska nationalrätten som serveras kokande i en stengryta (madra): köttbuljong och grönsaker som täcks med ett skum av vispad bockhornsklöver (hilba) och en stark sås (sahawiq); lågt glykemiskt index (en kliniskt granskad uppskattning, 35) och rikligt med fibrer.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Bockhornsklöver innehåller mycket lösliga fibrer och har studerats som kosttillskott i betydligt högre doser än i rätten; skummet är därför ingen behandling för blodsockret, men det tillför fibrer och en karaktäristisk smak.
Bästa tillagningssätt
Ät saltah direkt med sked eller med ett halvt fullkornsbröd för att njuta av den utan att höja sockerbelastningen.
Viktig kostnotering
Vid diabetes eller insulinresistens rekommenderas det alltid att utgå från måltidens totala glykemiska belastning (GL) i stället för att enbart förlita sig på det glykemiska indexet.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (300 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 165 kcal | 495 kcal |
| Protein | 11 g | 33 g |
| Kolhydrater | 14 g | 42 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 10,5 g | 31,5 g |
| Fett | 7,2 g | 21,6 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 10,5 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen arabiska rätter som har ett glykemiskt index (46) hamnar det på plats 17 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar saltah vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 3,5 g kostfiber per 100 g, och en portion om 300 g ger 495 kcal.
Hur påverkar saltah blodsockret?
Det glykemiska indexet är 35 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 300 g har en glykemisk belastning på 11 (medelhög), så det är bäst att kombinera det med protein eller fiberrika grönsaker.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion saltah?
En vanlig portion om 300 g saltah ger ungefär 495 kcal, 33 g protein, 42 g kolhydrater, 21,6 g fett och 10,5 g kostfiber.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.