Rookworst (nederländsk rökt korv)
Snabbt svar
En medelstor portion rookworst (80 g) innehåller 248 kcal, med 2 g nettokolhydrater och 10,8 g protein.
- Kolhydrater2 g3,2 %
- Protein10,8 g17,1 %
- Fett22,4 g79,7 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Rookworst är Nederländernas mest kända vinterkorv och den traditionella följeslagaren till mosrätter som stamppot och ärtsoppa (erwtensoep). Den har en blank brun färg, ett fyllt skal med fyllig saft och rökig smak. Näringsmässigt ger den 13,5 g protein per 100 g med mycket fett (28 g), vilket mättar ordentligt och ger mycket energi; men den hör till de processade rökta köttprodukter som Internationella centret för cancerforskning (IARC) klassar i grupp 1, så den bör ätas då och då och i avvägda mängder. Det glykemiska indexet är inte tillämpligt.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En måttlig portion är en halv korv (cirka 70 till 80 g) med mos av grönsaker rika på kalium, som spenat, grönkål och vitkål.
Bästa tillagningssätt
Den värms i hett vatten nära kokpunkten i cirka 15 minuter i sitt skal utan att koka häftigt, så att skalet inte spricker och saften går förlorad.
Viktig kostnotering
Det traditionella nederländska receptet görs på fläskkött (varkensvlees) och fläskfett, men det finns varianter av nötkött (runderrookworst) eller kyckling; kontrollera etiketten. Liksom annat charkuteri innehåller den salt och nitrit, så den bör begränsas vid högt blodtryck och hjärtsjukdom.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (80 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 248 kcal |
| Protein | 13,5 g | 10,8 g |
| Kolhydrater | 2,5 g | 2 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 2,5 g | 2 g |
| Fett | 28 g | 22,4 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det ger 4,4 g protein per 100 kcal och hamnar på plats 69 av 70 i gruppen kött, fisk och ägg (högst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar rookworst vid viktnedgång?
Det passar i en balanserad kost om du tänker på portionen: en portion om 80 g ger 248 kcal, och det viktigaste är ditt totala dagliga intag och resten av måltiden.
Hur påverkar rookworst blodsockret?
Rookworst innehåller bara 2,5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion rookworst?
En vanlig portion om 80 g rookworst ger ungefär 248 kcal, 10,8 g protein, 2 g kolhydrater, 22,4 g fett och 0 g kostfiber.
Passar rookworst vid keto?
Ja, kolhydraterna är mycket få (cirka 2,5 g per 100 g) och den innehåller mycket fett och protein; men välj sorter utan tillsatt stärkelse och ät den med måtta eftersom den är processat kött.
Påverkar rookworst blodsockret?
Effekten på blodsockret är nästan obefintlig eftersom kolhydraterna är få, men det höga mättade fettet och saltet kräver uppmärksamhet för hjärtat.
Hur skiljer jag traditionell rookworst från varianter av nötkött eller kyckling i butiken?
Läs den nederländska etiketten noga: ordet ”varken” betyder gris, medan alternativen har ordet ”rund” (nötkött) eller ”kip” (kyckling).
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.