Gelderse rookworst (traditioneel)
Snel antwoord
Een middelgrote portie Gelderse rookworst (traditioneel) (80 g) bevat 248 kcal, met 2 g netto koolhydraten en 10,8 g eiwit.
- Koolhydraten2 g3,2%
- Eiwit10,8 g17,1%
- Vet22,4 g79,7%
- Vezels0 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Rookworst is de bekendste winterworst van Nederland en de vaste partner van stamppot en erwtensoep. Je herkent hem aan het glanzende bruine velletje, de sappige vulling en de rooksmaak. Hij levert 13,5g eiwit per 100g met veel vet (28g), dus hij vult goed en is energierijk. Het is wel gerookt bewerkt vlees, dat het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek in Groep 1 indeelt. Eet hem daarom af en toe en met mate.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een gematigde portie is een halve worst (ongeveer 70 tot 80g) bij een stamppot met kaliumrijke groenten zoals spinazie, boerenkool en kool.
Beste bereidingswijzen
Verwarm hem ongeveer 15 minuten in zijn velletje in water dat net niet kookt, zonder hard te laten koken, zodat het vel niet openbarst en het sap behouden blijft.
Belangrijke voedingsnotitie
Het traditionele recept is van varkensvlees en spek, maar er zijn ook runderrookworst en kiprookworst, waaronder gecertificeerd halal; controleer het etiket, bijvoorbeeld met de Boodi-scanner. Zoals ander bewerkt vlees bevat hij zout en nitriet, dus beperk hem bij een hoge bloeddruk of hartproblemen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (80 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 310 kcal | 248 kcal |
| Eiwit | 13,5 g | 10,8 g |
| Koolhydraten | 2,5 g | 2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 2,5 g | 2 g |
| Vet | 28 g | 22,4 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 4,4 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 69 van 70 in Vlees, vis & eieren (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Gelderse rookworst (traditioneel) geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 80 g geeft 248 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Gelderse rookworst (traditioneel) op de bloedsuiker?
Gelderse rookworst (traditioneel) bevat slechts 2,5 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Gelderse rookworst (traditioneel)?
Een gangbare portie van 80 g Gelderse rookworst (traditioneel) levert ongeveer 248 kcal, 10,8 g eiwit, 2 g koolhydraten, 22,4 g vet en 0 g vezels.
Past rookworst bij keto?
Ja, er zitten heel weinig koolhydraten in (ongeveer 2,5g per 100g) en veel vet en eiwit. Kies varianten zonder toegevoegd zetmeel en eet hem met mate, want het is bewerkt vlees.
Heeft rookworst invloed op de bloedsuiker?
Het effect op de bloedsuiker is verwaarloosbaar omdat er zo weinig koolhydraten in zitten, maar het vele verzadigde vet en zout verdienen aandacht voor hart en bloedvaten.
Hoe herken ik traditionele rookworst en halal varianten in de winkel?
Lees het etiket goed: ‘varken’ betekent varkensvlees, terwijl alternatieven ‘rund’ of ‘kip’ vermelden. Beschouw een product alleen als halal als het een erkend halal-keurmerk draagt.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.