Tarte tatin (karamelliserad äppelpaj)
Snabbt svar
En medelstor portion tarte tatin (100 g) innehåller 290 kcal, med 43,6 g nettokolhydrater och 2,8 g protein. Det glykemiska indexet är 58 (medelhögt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 25,3 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater46 g63,5 %
- Protein2,8 g3,9 %
- Fett10,5 g32,6 %
- Fiber2,4 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Tarte tatin är Frankrikes kända upp-och-nedvända äppelpaj: tjocka äppelskivor som karamelliserats i smör och gräddats under ett lock av mör deg. Det glykemiska indexet är medelhögt (en kliniskt granskad uppskattning, 58), och äpplets naturliga pektin dämpar sockrets effekt något.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Nöj dig med en tunn skiva och ät den ljummen efter en proteinrik lunch, och undvik att lägga söt vaniljglass ovanpå.
Bästa tillagningssätt
Karamellisera äpplena med kanel och mycket lite socker eller naturliga sötningsmedel; äpplena avger sitt eget socker, som karamelliseras naturligt med smöret.
Viktig kostnotering
Tillagade äpplen innehåller pektin som delvis bromsar upptaget av kolhydraterna, men karamellagret kräver försiktighet vid diabetes och viktkontroll.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 290 kcal | 290 kcal |
| Protein | 2,8 g | 2,8 g |
| Kolhydrater | 46 g | 46 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 43,6 g | 43,6 g |
| Fett | 10,5 g | 10,5 g |
| Kostfiber | 2,4 g | 2,4 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen sötsaker och desserter som har ett glykemiskt index (54) hamnar det på plats 14 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Höjer tarte tatin blodsockret snabbt?
Det glykemiska indexet är medelhögt (cirka 58), och upptaget är långsammare än för sockerkaka tack vare smörets fett och äpplets fibrer, men den förblir en söt bakelse där portionen behöver räknas in.
Hur många kalorier finns i en skiva tarte tatin (100 g)?
Portionen innehåller cirka 290 kcal, 3 g protein, 10,5 g fett och cirka 46 g kolhydrater och socker.
Vad är skillnaden mellan tarte tatin och amerikansk äppelpaj?
I tarte tatin karamelliseras äpplena direkt i botten av pannan, degen läggs ovanpå och pajen vänds efter gräddningen; den innehåller också mindre deg än den klassiska pajen.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.